お食事処みっこ

写真は単品を盛り付け ヒラス・ひらめ・あじ・地タコ・アワビ 一番のおすすめは 高級魚しまあじ 個人の感想ですが、かつてない歯応えです。

西日本新聞に取材を受け、 令和４年１月１５日朝刊に５段記事にて大きく掲載されました。 また、１月２９日には、 NIB放送 ひるじげドンの漁港めしにも取り上げられテレビ放送されました。 これまで、地元佐世保のケーブルテレビ「テレビ佐世保」の取材、放映は経験してきましたが、 今回は、初の地上波のテレビ放送ということで、 当店にとっては、大きな記念すべき独自商品となりました。 九十九島の牡蠣の「カキ」と、 かき揚げの「カキ」をかけて、 『九十九島のTheカキ揚げ』という名前で発売しました全国初の独自商品です。 ご提供時期は、冬季限定となりますが、 これから時期が来る度、 県内外の多くの皆様にお試しいただき、 料理を通じて、九十九島の魅力をアピールできればと思っております。 ↕Youctube動画↓↓ https://youtu.be/igFhLH-Oe8o 【商品説明】 九十九島名産の旬を迎える牡蠣と、牡蠣を含むく９つのオール九十九島関連食材で「カキ揚げ」を作りました。 九十九島の『九』にこだわった地元鹿町・九十九島の９つの食材は以下のものです。 ①鹿町・小佐々の牡蠣を９個 ②小佐々のいりこ ③平戸の練り物 ④地元玉ねぎ丸１個 ⑤地元ねぎ ⑥地元にんじん ⑦地元いんげん ⑧させぼレモンこと三好農園の味美（みよし）の皮 ⑨つけ添えに対岸の五島の塩 ９つの食材にて、お味のハーモーニーをお楽しみいただける独自商品です。 九十九島の貴重な大自然の恵みを内外にアピールする気持ちで今回の料理を作りました。 大きさは直径２０ｃｍを軽く超えるサイズで、 ナイフとホークでカットしてお召し上がりいただきます。 価格は、１枚９１９円と言いたいところですが、 生食用の牡蠣を最低９個（小さい時はそれ以上）入れており、②～⑨の食材もそれなりの原価ですので、 千円加えて、一枚１９１９円（税込み）となります。 なお 鹿町の牡蠣を 十九個乗せもの さらに 鹿町の牡蠣を 九十九（くじゅく）９９個を乗せて 強力に九十九島を内外にアピールする大判（直径３９ｃｍ）もございます。 牡蠣九十九個版の価格は １枚９９９９円です。 牡蠣十九個版は １枚３３３３円です。

北九十九島の「しまあじ」は、魚の町に住まれる地元の方、なにより地元の漁師さんからも「ウマか」!!と称賛されております。 小職は、今まで歯ごたえのある「しまあじ」に出会ったことがなく、そのため、「しまあじ」に対するイメージは、価格は高いばっかりで、 どうして高級魚と呼ばれるのか?、不思議に思っておりました。 しかし、この「しまあじ」はまったく違ったのです。 自信を持って、皆様におすすめできます。 価格は、当日の1尾の大きさで変動しますが、一皿１５００円以内で、4分の一身を一皿として提供させていただいておりますので、ボリュームもあります。

地たこは、入荷しない日々がつづくことがあり、無いことも多いです。 タコ&トマトに含有されているリコピンは、おそらく健康に良いのでしょう!? ドレッシングも話題のエクストラバージンオリーブオイルを使用したみっこ独自のものを直前に作り、かけております。 小職の話ですが、これを食べた翌朝は、前日飲みすぎたにもかかわらず、確実に、やけに目覚めが良く、元気な一日を過ごすことができた経験が毎度あります. リピーター様多いです。

今年の最西端地神崎の鯵は 「メチャ脂がのっちゃってる！」 半身を丸ごと刺身で食べる方が多いのですが、 みっこ流に「しめ鯵」を作ってみたところ、 メチャはまる方一定数おられます。 「しめ鯵」の酢の加減は お肉でいうミヂアムレアです。 何しろ脂がのっておりますが、 臭みがなく上品な仕上がりとなっているかと思います。

本日の刺身（ひらめ、真鯛、シマアジも可能）をみっこ流のカルパッチョとしてご提供。 魚の刺身を和だけでなくイタリアン、中華風と色んなスタイルで食べたいという自分達の欲求から作り、商品としてもご提供しております。 具材、ソースもすべてご注文後から野菜をカット、エキストラバージンオリーブオイル他調合を始めますので、刺身の鮮度のみならず、野菜のシャキシャキ感等も楽しめます。 リピーター様もおられ、居酒屋メニューとしての気軽さからもおかわりを頂戴することが多いです。 ２名様で４皿ご注文が今までのおかわり記録です。 コロナ禍において、仕入れを抑えており、この２年弱はほとんどお作りしておりませんでしたが、地タコのカルパッチョ同様に、２０２２年は鮮度抜群の魚介を使った料理を復活、進化させていく考えにあります。

超高級料理として知られている甲州 （山梨県）のアワビの煮貝を 九十九島の天然アワビと九州の醤油、 地酒を使って煮貝をつくっております。 活きたアワビからにじみ出るエキスと九州の甘口の醤油とのい出逢いは格別で、名物商品となっております。価格も本家の半額以下でご提供！

ダイナミックに煮付けて大皿でご提供。 魚の街に生まれた地元民の方からも、みっこ流の煮つけとして評価いただいております。