自家製鴨のスモーク ¥700
ヒマラヤ岩塩で一晩マリネし、桜チップでスモークしました。 更に一晩寝かせ、肉汁を中に閉じ込めています。 薄くスライスして、ブラックペッパーをかけてお召し上がり頂ければ尚旨し。
針尾産マダコのカルパッチョ ¥700
ぷりぷりの歯応えで、旨味が強いタコを漁師さんから直接買い付けています。 フランス産エストラゴンビネガーやヒマラヤ岩塩、ハーブ、ニンニク、ピンクペッパーなどでマリネしています。
ヒマラヤ岩塩で一晩マリネし、桜チップでスモークしました。 更に一晩寝かせ、肉汁を中に閉じ込めています。 薄くスライスして、ブラックペッパーをかけてお召し上がり頂ければ尚旨し。
ぷりぷりの歯応えで、旨味が強いタコを漁師さんから直接買い付けています。 フランス産エストラゴンビネガーやヒマラヤ岩塩、ハーブ、ニンニク、ピンクペッパーなどでマリネしています。