オープン当初から変わることのない３つのこだわり。 【麺へのこだわり】 オープン当初から紅釜では鶏ダシの香りと旨味を楽しめるよに、製粉度が高く雑味の少ない粉を使うと同時に保存料を添加しない製法の麺です。 だから、優しい味わいが楽しめるのです。 だから、流行りには乗りません。。。昔ながらが良いのです。 毎日食べても、あきない優しい味。 美味しく楽しい時間をお過ごしください。 【スープへのこだわり】 鶏ベースの味を守り続けます。 鶏ダシのスープは本当にうまい。　サッパリとした口あたりの中に深い旨味が、ぎゅぅぅッと、溶け込んでいます。 2014年から合鴨のダシもブレンドしておりますが、今までの口あたりを損ねるこ となく、更に香り高く味わい深いスープに仕上がっております。 鶏と鴨、自然の恵みの野菜をたっぷり使ったスープの旨味を楽しんで頂けます。 【手作りへのこだわり】 世の中が進化し発展をしていく中で、飲食業界でも便利なものが増えています。 業界が発展をしていくことは素晴らしいことですが、 「古き良きもの」があることも事実です。 一見ムダにみえてしまうことも、丁寧な仕事や志ひとつで深い味がうまれます。そういった志を存分に味わっていただけます。 紅釜は、古き良き手作りの文化を守り、おいしく楽しい空間を心がけ続けてまいります。 【金のマイルド担々麺】 ５年の開発期間を経て完成した それが、、、 「金胡麻マイルド担々麺」 年間1,000食を超える逸品です！ 金ごまと合鴨のダシから生まれる まろやかな風味とコク。 そして、 紅釜特製の坦々醬は 塩漬けにした唐辛子と花椒、 香味野菜をたっぷり使用した 豊かな香り♪ スープと坦々醬が絡み合う その瞬間の 豊かな香りと 奥深な辛さが 味の記憶を支配する 印象的なラーメンです。 紅釜自慢のラーメンです♪