2000年に「らーめんせたが屋」、翌年に「ひるがお」をオープン。 2006年に（有）ラーメンカンパニーより、株式会社せたが屋に組織変更。 和食の経験を持つ店主は10年の歳月をかけて独学でラーメン作りに没頭し、その引き出しは多い。 職人気質の中にも枠に捕らわれない斬新な発想で様々なラーメンを手がける。 ラーメン業界初の二毛作店、１つのブランドにとらわれないネクストブランド、ベジポタラーメン、塩すらも使わない無調味料ラーメン「ゼロ」などいくつもの先駆けを作ってきた。 2007年NY進出をきっかけに、米国・アジアを中心に積極的に海外展開も推進してきた。 翌年にはNew York magazine 「Best of New York, Restaurant section」 を受賞、世界のラーメンブームの先駆者として注目を浴びた。  巷では「ミスターラーメン」という愛称で親しまれ、日本ラーメン業界を牽引する一人として、国内外問わず後進の育成や業界の裾野拡大に努めている。「ラーメンを世界中の人々に愛される大衆食にしたい」、その実現のため今日もラーメンに情熱を注ぐ。

アカウント紹介

濃厚な和出汁がせたが屋の真骨頂！

煮干醤油 【せたが屋】

貝柱や煮干し鶏から取った味わい深いスープが特徴！

塩らーめん専門 【ひるがお】

煮干し好きに捧げる、煮干しラーメン店！

煮干し 【中華そばふくもり】

豚骨ラーメンの旨さを追求した豚骨ラーメン店！

豚骨 【俺式】

店舗案内

らーめん激戦区の世田谷区環七沿いで「らーめんせたが屋」オープン。

2000年10月

「ひるがお」オープン
＊せたが屋の昼の時間だけ屋号をひるがおに変え、塩ラーメン専門店をオープン。

2001年10月

有限会社ラーメンカンパニーの設立。2006年6月　株式会社せたが屋に社名を変更。

2003年5月

2006年10月

「中華そば　ふくもり」オープン。

2006年12月

せたが屋　NYマンハッタン店　オープン。2008年12月にNYセントマークス店に移転。

2007年6月

New York magazine 「Best of New York, Restaurant section」 受賞。

2008年

「とんこつらーめん俺式-純-」　オープン

2013年9月

コナノチカラ製麺所　自家製麺開始。

2015年8月

「中華そば　福味」「博多とんこつ　笑い豚」オープン