『梅蘭の焼きそば』といえば、横浜中華街では行列のできる名物メニュー。【梅蘭八王子店】でも看板メニューですが、ここで王道中華料理の皿に寄り添うのはなんと日本酒。店長の唐さんがズラリそろえた厳選の日本酒へのこだわりは強く、ひとつひとつのお酒に合う料理を今後の新メニューで開発したいと構想中だそう。定番の中華料理も丁寧に、できればお客さんの好みを先に伺い、ひとりひとりにとっての「美味しい料理」を提供していきたいとのこと。「事前や来店時に食べたい食材や好みの味付けを言ってくれるのは大歓迎、お店のエゴよりお客さんの満足が一番！」と言い切る名店の新境地に期待がふくらみます。