Saito Farmは、「和牛文化」をテーマに研究者・生産者と消費者が交流し、和牛の将来のあり方について話し合いながら、放牧による畜産を日本の畜産モデルとして普及・定着させる原動力になるよう努めます。

Saito Farmは、「日本の国土を活用し、百年単位で持続可能性がある産業を創出する」というロマンの実現のため、牧草牛の生産者、牧草牛の消費者にとって必要な役割をすべて果たす物理的な拠点です。

Saito Farmは、学び・体験の場を設け、美味しくて健康的なライフスタイルを実現するための食材などの選択アイディア、調理スタイルを提供します。

Saito Farmは、牧草牛を普及させることで日本中を健康に導く、ドクター斎藤の壮大なロマンを秘めた日本初の牧草牛専門精肉店です。 人々の健康と健全な社会に貢献するため、安全かつ美味しい牧草牛を医師の観点から選りすぐり、処方するような気持ちで提供いたします。

Saito Farmは、コミュニケーションスペースとして、また取り扱う商品やセミナーを通じて、ドクター斎藤の栄養学「機能性医学」の考え方や哲学に触れることができます。