*ある日の御献立* 食前酒 レモン酒 ＜盛器＞ 玉子豆腐あん掛け／菜の花お浸し／鯵押し寿し／鳥賊黄身酢掛け／鳥くわ焼 ＜別盛＞ 造り 盛り合せ／焚合 小鯛饅頭／台の物 鰆ふきのとう味噌焼／揚物 太刀魚アーモンド揚げ／椀 清仕立て／御飯 炊き込み御飯／水菓子 フルーツインゼリー
ワンプレートで瀬戸内の旬の食材を味わえる、本格的なフレンチです。 見た目にも美しいデザートプレートも付いています。 *ある日のメニュー* 媛っこ地鶏生ハムのサラダ／本日の冷製スープ／スズキのオリーブオイル焼き ソースピストゥ／愛媛産ブランド豚のソテー 生姜風味／ブランマンジェ／パウンドケーキ（レモン）／本日のジェラート／季節のフルーツ
豊かな自然に育まれた瀬戸内の食材をふんだんに使った愛媛の郷土料理です。 ふなやがつくる伝統の味をご堪能ください。 なます（さる海老・蛸）／いもたき（里芋・媛っこ地鶏）／じゃこ天／苞豆腐／五色素麺麦味噌仕立て／松山鮓（特製酢飯に瀬戸内の穴子、白身魚、烏賊、海老を乗せて）／香の物／季節の果物 松山鮓（もぶり鮓）は、正岡子規が愛した郷土の味であり、おふくろの味です。また、明治25年 漱石来松のときには、子規の母が「松山鮓」でもてなしたそうです。
一嘗三嘆とは「一唱三嘆」の言葉遊びで、正岡子規がつくった言葉です。 「一口食べると何度も感動するほど美味しい。」の意味で、子規が友人に宛てた手紙の中で、松山の美味しいものとして鯛料理を紹介する際に用いられています。 子規も愛した愛媛の鯛の味をお楽しみください。 季節の小鉢／煮物盛り合せ／鯛なます／鯛の潮汁／づけ鯛入り松山鮓／本日のデザート
期間限定『国産うな重』です。 料理長厳選の国産うなぎを、ふなや自家製のタレで丁寧に仕上げます。 蒸し焼きにしてふっくらとしたうなぎを是非ご賞味ください。 うな重／鰻ざく／お吸い物／野菜煮物／香の物 夏は食欲が落ち、どうしてもさっぱりした食べ物に傾きがちです。そんなとき、疲労回復に効くビタミン類やエネルギー源となる脂質をたっぷり含むうなぎは、夏バテ防止にはぴったりです。 夏バテ防止以外にも、風邪の予防、滋養強壮などに効果的といわれております。
*ある日の御献立* <春慶塗> （上段）美川素麺 （下段）天然鯛／南瓜 より海老 厚揚げ 茄子 オクラ 芋茎 トマト 大葉 青葱 錦糸玉子 椎茸 茗荷 山葵 生姜 <別盛> 和え物／寿司／本日のデザート