ラーメン　一心

富山駅やや東、中央郵便局と三井住友信託銀行交差点の近くにあるラーメン店。 １９９７年「ラーメン一心」開業。開業３年目から化学調味料を使用しないラーメンの味に惹かれ数年試行錯誤し完全無化学調味料ラーメンが完成。 トンコツ・鶏ガラ・鶏肉を軟水で煮込んで仕上げたスープ。 小矢部の「畑醸造」で２年の歳月をかけて作る手造り醤油「北陸」でチャーシューを煮込み、その煮汁に数種の節類をブレンドした醤油タレによって、 さっぱりとした後口と濃厚なうま味の両立を実現しました。 北海道産「ホクシン」など数種類の小麦粉をブレンドした自家製麵は、加水率低めでラーメン全体のバランスが良くなるよう絶妙に調整しています。 また１０年以上研究を重ねた煮玉子は１秒単位で茹で時間を管理しこだわっています。 化学調味料無添加にこだわり、自家製麺と素材を活かして作り上げたラーメンをどうぞ！