SCA Barista 義式咖啡師-基礎+中級
Barista Skills 教授濃縮咖啡吧台所需的基本實用技能,例如:如何設定磨豆機、製作義式濃縮咖啡、製作卡布奇諾咖啡的奶炮、創作拿鐵藝術、成本分析及管理以及探索健康和安全問題、客戶服務協議和基本的商業慣例。 適合:咖啡廳工作,想自己開咖啡店。
SCA Brewing 咖啡萃取(金杯理論)-基礎+中級
理解咖啡沖煮時的每一個變因,並運用在不同沖煮咖啡器材,讓您輕易掌控各種沖煮技巧。透過科學化儀器訓練沖泡品質,透過品管表格以及感官辨識訓練,管理最終沖泡品質。 適合:想沖出好喝咖啡,想自己開咖啡店。
SCA Roasting 咖啡烘焙-基礎+中級
烘焙模塊教授烘焙過程,包括烘焙週期、烘焙品質、識別缺陷、咖啡豆在烘焙過程中經歷的物理變化、化學變化,以及工作空間管理和精益生產。更加入講師私房課程內容,商業應用邏輯。完善對於烘焙認知。 適合:欲自己烘咖啡豆,投入咖啡烘豆工作者。
SCA Sensory 咖啡感官杯測訓練-基礎+中級
感官杯測技能課程涵蓋與咖啡和相關產品評估相關的概念和技能。這些互動課程的內容包括感官科學、行業特定協議、咖啡的常見感官屬性、生理感官訓練、感官程序的實施、消費者測試設計、商業應用等。 適合:想學如何懂喝咖啡,訓練嗅覺與味覺成為杯測師。