〈ラ・ベルヴィ シェフ 寺島 慧〉 滋賀県出身在住。東京のフレンチレストランにて、素材を活かしたフランス料理と接客サービスを学んだのち渡仏。モナコにてプライベートシェフを務め、帰国後2016年4月より「ラ・ベルヴィ」シェフに就任。本場フランスの味わいとスピリッツを料理でお伝えするため日々情熱と探究を重ねています。