西班牙伊比利黑豬
來自西班牙的伊比利黑豬依養育方式分等級,本店選用最高Bellota等級的伊比利豬,飼養20個月以上,生長過程中,採森林野放,且於橡木林採食2季橡果,肌肉組織間油脂產生獨特香氣、轉化優質脂肪酸。油脂豐厚而不膩,肉中帶著淡淡香氣。
台東關山晶鑽豬
在台東關⼭純淨環境下,達210⽇齡以上成⻑。每頭豬從出⽣、飼養、宰殺皆有精確流程管理,且有⽣⻑可履歷朔源。 由關⼭永清祥農牧場飼養、台畜⼈道屠宰,經過預冷殺菌後,冷藏直送。無賀爾蒙及藥物殘留,除⼀般飼料外,亦添加被⽇本視為國寶級⾷物的納⾖菌,以及對腸胃有益的酵⺟菌,以天然酵素取代藥物,⾁質細緻有彈性。
日本和牛
連續3屆稱霸「日本全國和牛能力共進會大賽」的冠軍和牛。A5最高等級,皆為合法進口且擁有身份履歷。擁有明顯的「霜降肉質」,大理石花紋般分布的脂肪,肉質特別細緻且多汁。獨特的桃子或椰子香氣,尤其是在加熱到約80度時,所散發的香氣更加明顯。
美國 Brandt Beef 自然牛
選用美國加州 Brandt Beef (勃蘭特) 頂級自然牛,飼養過程不使用抗生素、荷爾蒙、生長激素等用藥,以玉米為主食全素餵養,並通過美國農業部USDA認證。RÒU挑選的帶骨肋眼部位,規格特殊需另外分切處理,油花飽滿分布均勻。