Mood Collection No. 1 : 2 โทนรสชาติหลัก - 6 แหล่งเพาะปลูก น้ำหนักกาแฟคั่วบด 15 กรัม** ต่อซอง จำนวน 6 ซอง 1. Brazil, Sul de Minas [โทน: ถั่ว/ช็อคโกแลต] Process: Pulped Natural-Yellow honey Taste notes: อัลมอนด์ ถั่วแมคคาดาเมีย หวานน้ำผึ้ง ระดับการคั่ว: กลาง-อ่อน โรงคั่ว: Happy Espresso 2. Columbia, Cauca [โทน: ถั่ว/ช็อคโกแลต] Process: Washed Taste notes: โกโก้ บีทรูท น้ำตาลอ้อย ระดับการคั่ว: กลาง-อ่อน โรงคั่ว: Happy Espresso 3. ห้วยแม่เลียม เชียงราย [โทน: ถั่ว/ช็อคโกแลต] Process: White honey Taste notes: ช็อคโกแลต ถั่วลิสงคั่ว ชินามอน น้ำตาลเคี่ยว ระดับการคั่ว: กลาง-อ่อน โรงคั่ว: Happy Espresso 4. แม่เจดีย์ เชียงราย [ผลไม้/ดอกไม้] Process: Fully washed Taste notes: ชาเอิร์ลเกรย์ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล อัลมอนด์ ระดับการคั่ว: อ่อน โรงคั่ว: Happy Espresso 5. Costa Rica, Brunca [ผลไม้/ดอกไม้] Process: Anaerobic honey Taste notes: บลูเบอรี่ เชอรี่ เปปเปอร์มินต์ ระดับการคั่ว: อ่อน โรงคั่ว: Happy Espresso 6. ดอยสะเก็ด เชียงใหม่ [ผลไม้/ดอกไม้] Process: Anaerobic natural Taste notes: ราสเบอรี่ ลูกพรุน ไวน์ ระดับการคั่ว: อ่อน โรงคั่ว: Happy Espresso

ดอยสะเก็ด เชียงใหม่ [ผลไม้/ดอกไม้] ปริมาณกาแฟคั่วบด 15 กรัมต่อซอง จำนวน 6 ซอง ความสูงของแหล่งเพาะปลูก: 1,000 - 1,500 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล Process: Anaerobic natural Taste notes: ราสเบอรี่ ลูกพรุน ไวน์ ระดับการคั่ว: อ่อน โรงคั่ว: Happy Espresso ข้อมูลแหล่งเพาะปลูกกาแฟ: ดอยสะเก็ดเป็นพื้นที่ปลูกกาแฟที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งของไทย โดยได้เริ่มมีการปลูกกาแฟครั้งแรกตามโครงการเพื่อการทดแทนการปลูกฝิ่นในช่วงปลายทศวรรษที่ 1970 บีนสไปร์ได้ทำงานกับนุ้ยและอ้อยซึ่งเป็นคู่รักอายุน้อยที่ได้ลาออกจากงานประจำในเมืองเพื่อกลับมาสานต่อการทำไร่กาแฟของพ่อแม่ โดยเฉพาะการปลูกกาแฟ Bourbon Mayaguez 139 ซึ่งเป็นผลกาแฟเหลืองพันธ์ุหายาก โดยกาแฟตัวนี้มีีความซับซ้อนเป็็นพิเศษ และเป็นกาแฟที่ผ่านกระบวนการตากแห้ง (natural process) ที่มีมาตรฐานใกล้เคียงกับกาแฟที่ผ่านกระบวนการตากแห้งในแหล่งปลูกแถบแอฟริกาและอเมริกากลางที่โดยทั่วไปจะได้รับความนิยมและการยอมรับมากกว่า

Costa Rica, Brunca [ผลไม้/ดอกไม้] ปริมาณกาแฟคั่วบด 15 กรัมต่อซอง จำนวน 6 ซอง ความสูงของแหล่งเพาะปลูก: 1,600 - 1,700 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล Process: Anaerobic honey Taste notes: บลูเบอรี่ เชอรี่ เปปเปอร์มินต์ ระดับการคั่ว: อ่อน โรงคั่ว: Happy Espresso ข้อมูลแหล่งเพาะปลูก: Costa Rica เป็นหนึ่งในประเทศในแถบอเมริกากลาง โดยมีแคว้น Brunca ตั้งอยู่ทางด้านใต้ของประเทศ กาแฟตัวนี้ปลูกในพื้นที่สูงเพื่อเน้นรสชาติผลไม้และมีความซับซ้อน หลังจากการบ่มและการตากแห้งที่มีรายละเอียดขั้นตอน เฉพาะเม็ดกาแฟดี ๆ ก็ใช้ในการคั่วกาแฟดีๆ และนี่ก็คือเหตุผลที่กาแฟจาก Costa Rica ได้รับการยอมรับในด้านความสะอาดและความหวาน

แม่เจดีย์ เชียงราย [ผลไม้/ดอกไม้] ปริมาณกาแฟคั่วบด 15 กรัมต่อซอง จำนวน 6 ซอง ความสูงของแหล่งเพาะปลูก: 1,100 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล Process: Fully washed Taste notes: ชาเอิร์ลเกรย์ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล อัลมอนด์ ระดับการคั่ว: อ่อน โรงคั่ว: Happy Espresso ข้อมูลแหล่งเพาะปลูก: แต่เดิมแม่เจดีย์มีชื่อเสียงด้านการปลูกชา แต่ต่อมาได้มีการส่งเสริมให้มีการปลูกกาแฟแทนการปลูกฝิ่น โดยวัชระ หรือ เอ็ม เป็นผู้นำกลุ่มสมาชิกสหกรณ์ผู้ปลูกกาแฟ 19 คนที่ได้นำกระบวนการบ่มชามาใช้กับกาแฟ โดยนำผลกาแฟไปบ่มในถุง HDPE เป็นเวลา 5 วันก่อนนำไปปอกเปลือก บ่มอีกครั้ง และล้างเมือกออกและนำไปตากแห้งไว้ ส่งผลให้กาแฟมีบอดี้ ความหวาน และรสชาติที่ซับซ้อนขึ้น

Brazil, Sul de Minas [โทน: ถั่ว/ช็อคโกแลต] ปริมาณกาแฟคั่วบด 15 กรัมต่อซอง จำนวน 6 ซอง ความสูงของแหล่งเพาะปลูก: 1,200 เมตรจากระดับน้ำทะเล Process: Pulped Natural-Yellow honey Taste notes: อัลมอนด์ ถั่วแมคคาดาเมีย หวานน้ำผึ้ง ระดับการคั่ว: กลาง-อ่อน โรงคั่ว: Happy Espresso ข้อมูลแหล่งเพาะปลูก: ทั่วโลกให้การยอมรับว่ากาแฟที่ปลูกในประเทศบราซิล จากแคว้น Sul de Minas เป็นกาแฟที่มีรสชาติที่โดดเด่นและมีคุณภาพสูง รสชาติกาแฟจะมีบอดี้ที่ดี นุ่มนวล ในขณะเดียวกันก็มีความซับซ้อนในรสชาติมากกว่าเมล็ดกาแฟจากประเทศบราซิลอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เมื่อผ่านกระบวนการสีเอาเปลือกและเนื้อกาแฟส่วนใหญ่ออกไปก่อนที่จะนำกาแฟไปตากให้แห้ง (pulped natural) ด้วยเหตุผลที่กล่าวไปข้างต้น Sul de Minas จึงเป็นบ้านของไร่ปลูกกาแฟหลายแห่งด้วยกัน และยังมีสหกรณ์ปลูกกาแฟต่าง ๆ มากกว่าท้องที่อื่น ๆ ของประเทศบราซิลอีกด้วย

Colombia, Cauca [โทน: ถั่ว/ช็อคโกแลต] ปริมาณกาแฟคั่วบด 15 กรัมต่อซอง จำนวน 6 ซอง ความสูงของแหล่งเพาะปลูก: 1,050 - 2,070 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล Process: Washed Taste notes: โกโก้ บีทรูท น้ำตาลอ้อย ระดับการคั่ว: กลาง-อ่อน โรงคั่ว: Happy Espresso ข้อมูลแหล่งเพาะปลูก: แคว้น Cauca เป็นพื้นที่หันหน้าเข้าสู่คาบมหาสมุทรแปซิฟิก โดยอยู่ทางทิศตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศโคลัมเบีย แต่ความสูงและพื้นที่ที่มีลักษณะเป็นภูเขาช่วยปกป้องต้นกาแฟจากความชื้นและลมที่พัดจากทะเลแปซิฟิก ในขณะเดียวกัน ดินบนพื้นที่ดังกล่าวเป็นดินภูเขาไฟที่เต็มเปี่ยมไปด้วยแร่ธาติอันอุดมสมบูรณ์เหมาะต่อการปลูกต้นกาแฟเป็นอย่างมาก กาแฟจาก Colombia Cauca ตัวนี้เป็นกาแฟที่ผ่านกระบวนการแบบ Washed หรือการผลกาแฟสุกมาล้างทำความสะอาดและสีเปลือกออก หลังจากนั้นจึงล้างเมือกออกจากเมล็ดกาแฟ แล้วนำตากแห้ง ทำให้ได้รสชาติที่สว่าง มีกลิ่นช็อคโกแลตชัดเจน บอดี้กลาง ๆ และความเปรี้ยวต่ำ