Ciao~你好! 巧兒是家人朋友對我的暱稱，當過英文老師、國外業務，現在是名煮婦/烘培料理Blogger。  在這裡,你會收到每一則我個人實驗後寫下的食譜，關於料理和烘焙的小知識，還有發生在我身邊許多豐富又有趣的灶咖小故事。希望透過我的分享讓更多人享受料理烘培的樂趣，在廚房內製造浪漫? 在LINE@社群內我會分享豐富的影音食譜、烘培原理、個人心情等等，跟大家一起交流心得，期待能在這裡常常見到你哦!  ps. 我的部落格：www.ciao-kitchen.com

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常看到日式輕乳酪蛋糕的食譜上下火的設定都差很多，上火強下火很弱，讓我懷疑只有單一烤溫的美式烤箱是不是很難成功呢？

果然，一開始裂的亂七八糟，每次都開花開得很燦爛給我看，顧爐顧到在烤箱前面常常跪了一個多小時，最氣的那種是前面一個小時很乖很完美，但最後十分鐘才突然莫名其妙爆裂....arrrrrgh 氣死我了，輕乳酪蛋糕根本是美式烤箱的大魔王嘛👹
可惡...我才不想被輕乳酪打倒呢，卯起來研究配...

登楞􀀭再奉上一道免烤箱的vegan甜點!!
想當初讓我研究出這濃郁果香版本的純素起司蛋糕時，整個超開心的􀀢
用堅果來代替，又多添加了一份溫潤的口感，真是素食界的一大福音，偶而換個口味來給自己一個小驚喜吧􀀷

✔灶咖小撇步:每一層都要完全冷凍凝固再堆疊下一層，才會有完美漸層喔!

食譜: http://bit.ly/2LJlkpT

吃全素的朋友們也可以享受的冰淇淋月餅！
不用牛奶、鮮奶油、蛋怎麼做冰淇淋呢，這讓我苦惱很久，試了幾個網路上找到的食譜結果都不是很滿意。成果不是：

❌口感像是冰沙，不夠綿密
❌味道怪怪的，太過於椰子味（vegan冰淇淋的配方常用椰奶取代鮮奶油）

這次的食譜口感跟市售的冰淇淋非常接近，你想到好的冰淇淋該有的特點都有：
✔️濃濃的榛果巧克力的風味
✔️滑順, creamy口感
✔️入口即化

只...

EP46: 椰子鳳梨蛋糕 | 椰香滿滿的蛋糕中夾著清爽鳳梨餡，喜歡椰子的人絕對會愛上！
食譜：http://bit.ly/2P4Ujj7

這款蛋糕征服我跟小當家的味蕾！
測試了好幾個食譜、調整配方後最後的成品鬆軟，吃得出來剛剛好的甜味跟椰子香氣。很多食譜會加椰子香精來加強風味，但是透過「濃縮椰奶」、「添加椰子細粉」這些撇步，不用香精，蛋糕就有迷人的的天然椰香～

椰子蛋糕內夾入滿滿的新鮮鳳梨...

【巧兒灶咖-得獎資訊】 
巧兒專屬好康抽獎活動『Ruby手作-招牌千層蛋糕』得獎者公布囉~
特別感謝Ruby手作千層 提供這麼好康的獎品~
恭喜得獎者盧香樺、WanWan Kunge 獲得『Ruby手作-招牌千層蛋糕』一顆!!
請盡快私訊我您的姓名/電話哦!

最後也要謝謝大家熱情參與這次的抽獎活動~
之後我也會在Line@生活圈裡分享許多實用小資訊回饋給大家~
感謝大家的支持^^

7月VIP主題回饋：烘培創業家

🎙️想了好幾個月的烘培創業家訪談終於實現啦，呦呼！
我自己是很多podcast(廣播) 的忠實粉絲，尤其是創業的故事實在非常有趣，聽到眼眶泛淚是常有的事，同時學到好多寶貴的經驗！可惜都是國外的創業家，所以我也好想知道台灣的烘培創業家是怎麼開始的、如何走到目前的這個階段，這個模式的訪問本來有點不確定有人會想聽嗎？沒想到社團的大家很多的留言跟+1，讓我有信心執行...

[EP45 公開直播預告] 印度奶茶焦糖布蕾 今晚9點
有誰是印度奶茶(Chai Latte) 的粉絲？我先舉手🙋 
大吉嶺紅茶、牛奶跟肉桂、丁香及肉豆蔻等香料一起煮成香香的印度奶茶，不論是熱的冰的都超順口～
因此，將焦糖布蕾的香草口味做成印度奶茶版本，有完全不一樣的風味！
直播會介紹布蕾兩種作法：傳統跟舒肥版本，一併PK口感的差異，外層的餅乾容器也是自己做的，不僅僅只有脆脆焦糖，更加入...

［EP44 社團預告 今晚9點] 芋頭蛋糕
我自己好愛這次的芋頭蛋糕！
蜂蜜檸檬蛋糕體加入好幾層的自製芋泥餡，配上清爽的鮮奶油餡，吃起來綿密到不行😋

在芋泥餡下了很多功夫，雖然有點費工但是最終的口感滑順，芋頭味香醇，沒有加香精呈現天然淡雅的紫色～本週的蛋糕已被芋頭控的朋友預定光了！
對了對了，這回直播會跟大家分享雙色鮮奶油抹面技巧，最近想到的新方法讓鮮奶油新手也可以抹得美美的☺️
晚點直播...

💜芋泥花💜 這禮拜練練練，擠花袋一號經不住芋泥的摧殘破洞陣亡了....
換了更粗勇的重新出發終於擠出我要的形狀了～😻
明天給大家看芋泥蛋糕全貌 :) 
記得小時候不敢吃芋頭，長大後有一天很奇怪突然敢吃了，還覺得芋頭好香唷。不只是愛上芋泥蛋糕，我自己的愛店「桐花」它的芋頭米粉湯真是一絕～（一想到都分泌口水了，列入回台必吃的口袋名單中）

[蒙特婁國際煙火節]

剛搬來魁省面對加拿大最高的消費稅付到好心痛，兩個人隨便吃個飯都容易台幣破千，因為售價加消費稅(15%)再加小費(15%起跳）至少貴了三成😭
因此每年市政府舉辦為期一個月的國際煙火節，場場重金打造，我一定到場從頭到尾看完，要把自己繳得很多很多$$$看回本啊～～🤷‍♀️

#煙火好美其中一支是我貢獻的
#蒙特婁夏天好多免費活動大家考慮一下（招手）

七月菜單為你上菜！

這星期蒙特婁溫度居然飆到37度，一出門就狂滴汗那種熱💦(好熟悉的感覺） 我在想菜單時只想到吃了會消暑的...
冰冰涼涼的提拉米蘇、焦糖布蕾馬上在腦中浮現....
好多巧手是芋頭控，一直跟我許願任何芋頭甜點，因此排了綿密滑順的芋頭蛋糕，以上就是本月的直播菜單～

| 直播品項 |
7/7 提拉米蘇蛋糕 （如圖）
7/14 芋頭蛋糕 
7/21 泰式奶茶布蕾 傳統版PK舒肥...

[直播品項]
6/9 夏日水果蛋糕(如圖)
6/16 低糖免烤芒果起士蛋糕
6/23 救救蕉農香蕉塔

[VIP會員免費觀看主題課程]
日式蛋糕系列」有：長崎蜂蜜蛋糕、日式黑糖蛋糕
繼上個月的抹茶甜點課，和風甜點持續發燒囉

嗨~大家敲碗很久的『直播主題-許願池』蓋好囉~📣📣
在這篇貼文底下，只要你們有任何想要學習的主題課程，舉凡是想看烘焙創業者訪談或是塔類甜點之類的小品項名稱，都可以透過留言的方式讓我知道～
而我也會按照你們敲碗的聲量大小，為你們量身規畫相關課程哦～😘😘
ps. 如果有別人的留言剛好是你想許願的品項，可以在她的留言上按個讚唷

意猶未盡地揮別抹茶祭了，預告一下我為大家準備的六月菜單☀️
最近超市終於出現芒果啦，雖然沒有台灣芒果那～麼甜那麼厲害不過我已經很滿足了，馬上放入購物袋，夏季就是水果豐富所以這個月的菜單果香四溢!!

[直播品項] 
6/9 夏日水果蛋糕(如圖)：濕潤海綿蛋糕、水果夾層、裝飾鮮奶油做法
6/16 低糖免烤芒果起士蛋糕：無糖起士蛋糕做法、天然芒果淋面
6/23 救救蕉農香蕉塔：焦糖牛奶醬、法式塔皮...