ガーナのショコラをベースにフランスヴァローナのショコラで深い味わいとコクを生み、ペルーのサティーポ70％のハイカカオチョコでまろ やかな美味しさへとしつらえました。 中にはミルクチョコガナッシュをしのばせポリフェノールがたっぷり乳酸菌も加え、心と身体に優しいショコラスイーツに仕立てました。

甘酒麹の力で、風味豊かに焼き上げる事ができました。長崎県で唯一の酢造メーカーの川添酢造所さんの甘酒の麹でしつらえた佐世保カステラです。長崎カステラとは一風違う独特の美味しさがあり創業1910年のさいかい堂ならではの、かすてらけーきです。また、甘酒は飲む点滴・美容液といわれている様に甘酒の麹の力は栄養や健康、美容を促す抗酸化作用の働きがあります。