位於梨山後山，海拔2100公尺到2600公尺。 茶處低溫環境，成長緩慢常受白雪洗禮，茶湯鮮美，清甜滑口，是孕育茶樹的優質環境。 該茶區對愛喝高山茶的人一定是耳熟能響，這裡出產的茶葉幾乎是高品質茶的代名詞，且產量供不應求。

大禹嶺茶生長在海拔2,200公尺以上的高山環境，周圍森林環繞，四季雲霧繚繞，日夜溫差大，氣候冷涼、生育遲緩、茶菁質厚，溫潤的特質。 茶湯色澤淺金黃透亮，獨特高雅的高山氣韻並帶果香味，入口滑順，滋味甘醇飽滿，喉韻極佳，回甘綿長，茶氣穿透性極強。

梨山茶系茶區海拔在1600至2600公尺，是台灣平均高度最高的茶區，生產的梨山茶在高山茶中具有指標地位。 茶區因日夜溫差大，所以茶菁結構較厚實，口感也較甘醇，加上海拔高度高，因此茶葉冷礦味特重，產出的茶還帶有天然梨香。

位於海拔在1800公尺上下，杉林溪茶區為現今高級高山茶主要茶區，茶葉所屬茶區每年雨量平均，夏季平均溫度僅攝氏廿度，冬季不下雪，四季氣候涼爽且早晚溫差大。產量供不應求，茶區終年籠罩在低溫雲霧中，常常有難得一求的佳茗產出。

阿里山茶園多座落在海拔1000至1800公尺之間，此區所生產的茶葉通稱為阿里山茶。 這些茶區共同的特點都是具高山氣候、經常雲霧瀰漫、溫差大、平均日照較平地短，因此造就了阿里山茶冷冽、甘醇的特性。