全国の和牛のわずか0.1％しかいない希少な牛です。筋肉質で、しっとりきめ細やかな赤身が特徴。細かなサシが入った上品な霜降りで、赤身の濃いうまみと、さらっとした口どけのよい脂のバランスが絶妙です。 噛み締めるほどに、豊かな香りとうまみが広がります。

プロの目利きで上質なお肉を仕入れ、その大きな塊からメジャー部位、高級部位、希少部位までこだわって、毎日丁寧に包丁を入れております。一頭から本当に少量しか採れない。そんな部位もございますので、売切れの際はご容赦くださいませ。