鄭記台灣香蔥

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帳號簡介

鄭記農產加工廠 鄭記農產加工廠於1980年由我的父親鄭蔴先生所創立,當時是以家庭工廠的方式小規模經營,由於父親手工精緻,所自製的油蔥深獲好評。在二十年前因大陸進口的低價油葱酥,大舉入侵,以致生意慘淡。所以我的父親並不鼓勵我們繼續從事這個勞累的行業,而且是未來不看好的工作。所以兄弟姐妹們,都是各自去找工作,我曾當過洗相片的作業員,也賣過照相機,做過傳銷,也有好多年在蛋糕麵包店工作,也是經過在外面工作來成長和學習,和提升能力。 大約十五年前,我上班的公司裁員,父親說:若沒有找到工作,就先回來家裡工作。也由於我的加入,小工廠就多了一份力量了,我開始大量的丟出樣品,盡所能的去推銷,小家庭工廠也逐年的恢復元氣和成長。 由於要能永續經營,就必須合法化,這是必須面對的課題,所以從登記行號,設籍課稅,到今日的商業登記,誠實的開立每一筆發票,這對家庭工廠而言,是一種既掙扎和挑戰,更是一場艱辛的革命。 鄭記台灣香葱這三十多年來在台灣深耕,並以行動支持台灣農業-以台灣的紅蔥頭為原料。油脂的來源,則是以台灣生產的純豬油為主要來源,目前更針對特製化的更高階產品,選用安全可靠來源的豬板油,自行以傳統工法,低溫慢火熬製,安全丶安心丶衞生的方式來提煉純豬油。 為了做出最香濃的好味道,我們堅持用傳統爐灶,手工精製,強調不含人工香精丶無食品添加物的純天然理念為訴求,多年來不斷地在技術上創新,加上關鍵資料的發現,在管理上實行品格,使技術能真正落實,使得我們成為一家台灣專業油蔥酥的製造工廠,並生產出高品質的香蔥製品,並獲得油蔥酥專家的美譽。 http://www.shallot.com.tw

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鄭記台灣蔥酥 600g/包

產品編號:A0600 NT$320

鄭記台灣(切片)葱酥 600公克/包

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台灣古早味香蔥醬

產品編號:B0400C NT$250

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SGS 檢驗報告

http://www.shallot.com.tw/news/class/?12.html

原料來源-紅蔥頭

紅蔥頭(珠蔥)shallot︰ 台灣出產的紅蔥頭,以南部地區為最大產地(台南縣及雲林縣),品質佳,粒粒光滑飽滿,是製作油蔥酥的最佳原料來源。紅蔥頭在中式料理中,是最常見的,用於提升食材的香氣,在台灣老一輩的人喜歡用豬油爆香成油蔥酥來使用,這也是在台灣本地最廣泛的用法,人們更是特別喜愛那種特異性的香味。

原料來源-紅蔥頭

蔥農從農曆九丶十月開始種植,約四個月就可採收,一年也只有種一次。紅蔥頭的盛產期為農曆過年後,由南部往北逐漸採收,一直到清明前就幾乎全採收完畢。農民採收蔥頭後,會以吊掛方式乾燥保存,但現代冷藏設備的進步,以改為控制溫度及濕度,來達到保鮮的效果,所以我們幾乎一整年都能吃到台灣新鮮的紅蔥頭。所以可以現買新鮮紅蔥頭來製成油蔥酥、香蔥醬。

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