約至今一百多年前，幕府末期明治初年間，義大利料理開始進入日本。 從原本令人陌生的外來料理，一直到世界大戰結束後，逐漸和日本食材激盪出跨國界的火花，至今發展成帶有強烈和風色彩的庶民美食。 1955年開始，因為義大利麵的普及，不只是日本國開始大量生產，日式義大利麵也成為有別於傳統義大利麵的獨特流派。 Nagomi Pasta 的義大利麵所加入的高湯，都是大量使用來自北海道的昆布，以冷水下鍋，小火慢燉三個小時，再加入台灣花蓮的柴魚浸泡後撈起，做成清澈金黃高湯。 目的是讓義大利麵裡杜蘭小麥的香甜味更加提升，同時在不影響新鮮食材原味的狀況下，讓料理的鮮度自然引出。