帳號簡介

約至今一百多年前,幕府末期明治初年間,義大利料理開始進入日本。 從原本令人陌生的外來料理,一直到世界大戰結束後,逐漸和日本食材激盪出跨國界的火花,至今發展成帶有強烈和風色彩的庶民美食。 1955年開始,因為義大利麵的普及,不只是日本國開始大量生產,日式義大利麵也成為有別於傳統義大利麵的獨特流派。 Nagomi Pasta 的義大利麵所加入的高湯,都是大量使用來自北海道的昆布,以冷水下鍋,小火慢燉三個小時,再加入台灣花蓮的柴魚浸泡後撈起,做成清澈金黃高湯。 目的是讓義大利麵裡杜蘭小麥的香甜味更加提升,同時在不影響新鮮食材原味的狀況下,讓料理的鮮度自然引出。