つきや酒店

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『生命と触れ合い口福をお届けする酒屋』

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農～発酵と醸造

自然酒、本格焼酎、無添加・オーガニック・ワイン、旨い地ビールや天然醸造の醤油、味噌、みりんなどの調味料、これらの醸造品は、私たちの食卓を彩り、人間関係を豊かに育んでくれます。つきや酒店では、基本的に原料は無農薬や有機栽培で、添加物などは不使用、伝統的な製造にこだわり、微生物を活用して発酵させてつくる醸造品など、日本ならではの醸造文化を大切にすること、また、『TRACEABILITY』＝『生産履歴』が大事で、誰が？、何処で？、どんな思いで？つくられたものかということを念頭においてます。そのためには、基本となる農業から考えることが大切です。それは農業の延長線上に醸造品や発酵食品があり、こだわりの製品には原料となる作物が欠かせないということ、つまり“農”とは切っても切れない関係があるのです。微生物たちが発酵させ、職人技で醸し、時間が熟成させた、旨さと歓び、造り手の熱い思いとそれぞれのストーリーを多くの人たちに伝えたい！飲んだ人、食べた人たちの口福のお手伝いが出来れば嬉しいです。

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『宇宙DELUXE citra』

【飲む大人のマーマレード】今回の印象はオレンジとパイナップルと桃のピールをミックスしてジャムにしたような苦旨フルーティーな味わいです🍊🍍🍑 シトラーホップの特徴掴んできたかも。今回も抜群に旨いです❣️ ●宇宙DELUXEcitra バッチNo.463 スタイル：DDH SPECTRUM DIPA アルコール：8.5% 品目：ビール原材料：麦芽（カナダ製造）、ホップ、オーツ麦、糖類、マルトデキストリン Hop：Citra,Cryo Citra,Incognito Citra,Spectrum Citra JANコード：4589842375898 賞味期限：22.06.14 　【コンセプト】銀河の果てにある宇宙クラスの高級リゾート宇宙デラックス。女将であるミスデラックスのレシピで提供されるデラデラデラックスドリンクを再現しました！ミスデラックスに今回のデラデラデラックスドリンクのコンセプトを聞いてみました。全てはひとつ、全ては宇宙よ！　【ブルワーズノート】デラデラデラックスドリンクを再現するために超濃厚ホップエキスインコグニートをウルトラヴォルテックスインフュージョンプロセスで投入し、さらに日本初上陸の超濃厚ホップエキススペクトラムを使用しました。ホップは素晴らしく効いてますが飲みやすく危険な仕上がり。女将のきまぐれで今回はシトラホップづくし！！オレンジピーチパッションパイナポーアーンドちょいライチグレフル！！！

『にいだしぜんしゅ　めろん3.33』 ⁡

【完熟メロンサワーみたいな日本酒】 ⁡皆さん、おはこんばんにちは！つきや酒店4代目お燗番の知香良です🍶♨️ ⁡ 今年も大人気のめろんがやってきました🍈 ⁡米蜜をかけた完熟アンデスメロンのような果実香優しい甘味とシャープでパンチのある鮮烈な酸味フレッシュなフルーツフレーバーと米の旨味・甘味が融合した重曹的な余韻と戻り香 ⁡ 冷酒でジューシーなメロンをしっかり感じるも良しお燗でメロンジャムのような燗あがりを体験するも良し ⁡ 毎年温度差のギャップが楽しい逸品です✨ ⁡ 王道に生ハム系の料理と合わせたりはたまたスイーツとのペアリングも楽しめるワクワクする味わいを是非皆さん体験してみてください❣️ ⁡ 本日も皆様のご来店を心よりお待ちしております。

『昇龍蓬莱　生酛純米　阿波山田錦75』

【メロンブレンドのような日本酒】皆さん、おはこんばんにちは！つきや酒店　お燗番の知香良です🍶♨️ 毎年楽しみだったしぼりたてのお酒をご紹介致します☺️ 夕張メロンとマスクメロンの果皮がブレンドしたような果実香瞬間的な旨味と重量感のある複雑な酸味余韻もしっかりあり力強い印象冷酒や常温だとジューシーフレッシュな果実感お燗にするとほのかな甘さと乳酸感が心地よいギャップを感じさせてくれます☺️✨ 去年よりも洗練されたお米の旨味・甘味生酛由来の優しい乳酸感余韻もしっかりあって含み香から戻り香まで楽しめます。是非お試しくださいませ❣️ 本日も皆様のご来店を心よりお待ちしております。

『残草蓬莱　純米吟醸　Queeen 槽場直詰生原酒』

皆さん、おはこんばんにちは！つきや酒店　お燗番の知香良です🍶 今年もやってきましたよ❣️ おてんば娘のようなキュートな日本酒が☺️✨ メロンシトラス梨ソーダの香り優しい甘味と透明感のある酸味余韻も短く気持ちのいい苦味でキレもいいほのかなきめ細かいガス感が心地よい今年も一段と旨いっ…！毎回この子を飲むと思うのです。甘酸っぱくてほろ苦くてアルコール度数12%で飲みやすくて 12歳〜18歳くらいの世界を知らない好奇心旺盛なお姫様みたいな日本酒だと。これからの暖かくなる時期花見の時期にぴったりな味わいと色合い今年も抜群に旨いQueeenを是非ご賞味あれ🤤 本日も皆様のご来店を心よりお待ちしております。

『おだやか　純吟しぼりたて生』

皆さん、おはこんばんにちは。つきや酒店　お燗番の知香良です🍶 マスクメロンの果皮のような若い果実香ほのかな甘味シャープな清涼感と酸味かすかな余韻と抜群のキレ ⁡ おだやかシリーズの特徴と言ったらまずこの味わい。甘・旨・酸・辛・苦の調和が取れた食事に寄り添ってくれる優等生です。脂身の少ない生ハムや脂が程よく乗った白身魚と合わせると素晴らしいポテンシャルを発揮してくれます。 ⁡ 生酛酒母にシフトしてから口当たりや舌触りにまろやかさが生まれよりお食事との馴染み方が親切になった気がします。人に例えると大人しくて成績優秀で余計なことはしない真面目な子。 ⁡ そんな偏差値の高いこの子を是非味わってみてください☺️✨ ⁡ 明日も皆様のご来店を心よりお待ちしております。

『京の春　山廃　特別純米酒　30BY』

【熱燗】日本一海に近い酒蔵の最高に燗映えする日本酒皆さん、おはこんばんにちは！つきや酒店の柱です🍶 これからの寒くなる時期に・・・熱燗でオススメな日本酒をご紹介致します‼️ 京都府　向井酒造 @mukaisyuzou 『京の春　山廃　特別純米酒　30BY』生酛由来の芳醇で優しいヨーグルトのような香りと上品な熟成香爆発的ボリューミーなお米の旨味まろやかだけど重厚な酸味綺麗で余韻の長い後口香りを嗅いだだけでわかるやつ。絶対に燗映えするやつだ…！♨️ 今週の角打ちでもお出しする予定です‼️ ものすごく洗練された熟成酒。重厚感のある味わいのボリュームと余韻の長いコクだけどもたつかない最高なバランスを感じる衝撃の逸品✨ ここの生酛やっぱり好きだ。前の印象よりもどんどん綺麗になってる！おでんやお出汁料理と合わせたいな🍢 是非お試しくださいませ！！ご来店お待ちしております。