塩のこだわりは石巻万石浦のミネラルたっぷりな海塩を使用してます。特徴は甘味が強く角が無く、丸みがあります。 麺には独自に配合した全粒粉を使用してます。

醤油は登米のヤマカノ味噌醤油醸造の醤油を使用しています。特徴は塩味が押さえられた酷のある醤油です。 麺は独自に配合した全粒粉の細麺かプリプリ多加水の太麺が選べます。

濃厚なパイタンスープにシャキシャキな茹で野菜！プリプリの多加水の太麺がよく合います。 アクセントに角切りにした鶏チャーシューも良い感じに！