麺処さくら庵Verified

会津·福島県産の軽種馬のバラ肉を使用しています。 福島県は、馬刺しで有名な熊本県に次いで生産量第2位。 熊本県は主に重種馬で、その特徴は「サシ(霜降り)」。 軽種馬の特徴は赤身の旨みと柔らかさ。 その赤身と脂が両方楽しめるバラ肉を使っています。 桜肉は牛や豚などの肉と比較すると、低カロリーで低脂肪、低コレストロール、低飽和脂肪酸。 また疲労を回復してくれるグリコーゲンや皮膚や目などの全身の粘膜を維持してくれるビタミンA、血行を良くする働きをするビタミンE、骨や歯を形成するカルシウム、他にもリノール酸やα-リノレン酸、オレイン酸などの必須脂肪酸を豊富に含んだヘルシーな食材です。

京都の製麺所「麺屋 棣鄂」に特注している全粒粉配合の中加水中細麺を使用しております。 全粒粉とは、小麦の殻や胚芽等を取らずに丸ごと粉砕したもので、繊維質や鉄分、亜鉛などの栄養価が高く、独特な風味が楽しめます。 見た目が少し蕎麦っぽいですが、そば粉は使用していないので、アレルギーのある方もご安心下さい😄

大阪の削り節屋「日鰹」のこだわりの詰まった鰹節と鯖節の厚削りをたっぷり使用。 風味豊かで、あっさりとした味わいの高知県産宗田節、 香りはあっさりとして、甘みとコクのある濃厚な出汁がでる宮崎県産鯖節を合わせ、じっくりと煮だし、さらに昆布との相乗効果により、 旨み溢れる極上の和風出汁に仕上げています。

麺類の具材として、『水菜』『白葱』『レモン』を使用しています。 水菜が緑黄色野菜ってご存知ですか？ 緑黄色野菜ということでβ-カロテン、ビタミンC、カルシウム 、貧血の予防効果のある鉄分や葉酸が豊富に含まれています。 水菜のたっぷり入ったヘルシーな拉麺をご賞味ください 。