｢おかか｣は｢かつお節｣を表現した店名であり､その名の通り厳選された⾃慢の｢本枯節｣を店頭の削り器で 0.01ミリの薄さに削っています｡ この削り⽴てのかつお節を惜しみなく使⽤した無添加･無化調の｢出汁しゃぶ｣がおかかのメイン｡ オリジナルブレンドで引いたお出汁に､お客様の⽬の前で追い鰹する(さらに鰹節を加える)ことで豊かな⾵味が広がり､出汁しゃぶのお出汁が完成します｡ 注⽂が⼊ってからスライスする薄めの"⿅児島県産⿊豚"ロース･バラ⾁や季節のお野菜をこの出汁にくぐらせ､｢お出汁を⾷べる｣コンセプトをぜひご体感ください｡

鰹･さば･昆布など､出汁しゃぶのためにオリジナルブレンドしたお出汁に､こだわりの削りたて鰹節を追い鰹する贅沢なお出汁です｡

こだわり抜いて選んだ本枯節を､極薄の0.01mmの薄さで店舗で削り出しています｡ お店でしか味わえない削りたての香りと､極薄で口の中で溶ける食感をお楽しみください｡

出汁しゃぶはもちろん､テーブルを彩るおばんざい料理も自慢｡ 自慢のお出汁を使用した｢お出汁ひたひたトマト｣や｢お出汁たっぷりしみ大根｣､ おかかこだわりのお出汁でつくる｢出汁巻き玉子｣､鹿児島県産黒豚を使用した｢自家製メンチ｣｡ その他､｢比叡とろゆば｣｢手作り京がんも｣など見ているだけでも可愛い､食べて美味しいおばんざい料理を種類豊富に取り揃えております｡

お肉だけでなく､野菜とお出汁の相性もバッチリ｡ ｢出汁しゃぶ｣とセットになっている新鮮な野菜もお肉と一緒にお楽しみ下さい｡