パンの“うまみ”が感じられる天然酵母「ルヴァン酵母」
アンジェラのパンは天然酵母にこだわっていますが、中でもBakery&Cafe Angela with R.O.STARでは「ルヴァン酵母」をすべてのパンに取り入れています。
天然酵母は管理が難しく、長い発酵時間が必要となり、なかなか均一なおいしさ、クオリティを保ちながらパンを量産することは難しいとされています。
Bakery&Cafe Angela with R.O.STARのパンは、パンのうまみを最大限に引き出す「ルヴァン酵母」を採用し、酵母培養機で毎日長時間発酵し酵母を培養しています。この培養機で酵母を培養することで、安定した品質のルヴァン酵母を常に量産することができ、常においしい天然酵母のパンを数多く提供することが可能になりました。
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