あまね

宮城県産の生牡蠣を贅沢に黒毛和牛で包みました。牡蠣肉を味噌粕で味付けした牡蠣のクラフト缶詰です。牡蠣と牛肉というシンプルな素材に、必要最小限の調味料を使った味付けをしました。海と大地の組み合わせが生み出す豊かな味覚をご堪能ください。

レストランの料理人が、玉ねぎを炒めるところから丁寧に調理し、熟成させた濃厚なデミグラスソースが際立つ牛タンシチューです。赤ワインと野菜の旨味が溶け込む、無添加の本格的なレストランの味をぜひご堪能ください。

世界三大漁場に数えられる三陸・金華山沖に面する石巻漁港で水揚げされた、脂乗りが良い大型の『金華さば』を使用しています。味噌には、同じく宮城県の多賀城みそらの郷『多賀城味噌特選』を使用。新鮮な金華さばを使用している為、サバ特有の臭みがなく、まろやかさの奥にしっかりとコクを感じられる味わいです。

牡蠣の養殖が盛んな岩手県陸前高田の広田湾。その三陸の海で、3年連続豊洲市場で日本一の評価を獲得した牡蠣が育てられているのをご存知でしょうか。番屋風蒸し牡蠣水煮は、その最高評価を得た牡蠣を生産するマルテン水産の、三年物の牡蠣を贅沢に使用しています。旬の広田湾の牡蠣は、プリっとし身と舌に残る上品な旨味がまさに絶品です。そこに、陸前高田産のゆずの爽やかな香りがほのかに鼻を抜けていく、他にはない一缶です。

日本海を代表する高級魚として知られるのどぐろ(アカムツ)を、塩、砂糖、オリーブオイルでシンプルに漬込んだ一缶です。ほどよい燻製の加減が絶妙にのどぐろの旨味を引き立て、その旨味が溶け込んだオイルまで楽しめる、計算されつくした缶詰です。試作に約1年を要したしたという一缶は、脂乗りが良くて身が柔らかいのどぐろを缶詰に加工する難しさを、見事に乗り越えた缶詰です。

へしこ作りの老舗「千鳥苑」のへしこに、オリーブオイル、にんにく、鷹の爪を加え、シンプルに食塩と醤油で味付けしたアヒージョです。一般的なへしこに比べて塩分が控えめとなっていて、ピリッとした辛みが深い味わいのへしこによく合う一缶です。噛むほどにへしこの旨味を感じるアヒージョは、お酒のおつまみはもちろん、ご飯のお供、パスタ等のアレンジにもオススメです。