究極の油そば
スープのないラーメンです。
食べ方はアツアツに茹で上げた麺にラー油と酢をまわしかけ、ダイナミックにかき混ぜて食べるラーメンです。丼の底に敷いた門外不出の秘伝のタレと油と絡み合い、絶妙なハーモニーを醸し出します。

自家製麺
スープに頼らず、麺の旨さを追求した小麦、香る麺。季節によって変わる麺を調整しながら、最高の状態でお客様に召し上がって頂くため、毎日仕込みの段階から麺と勝負しております。スープがない分、麺の味をごまかせない、油そば専門店歌志軒のこだわりです。

油、タレ
秘伝の特性タレ。
門外不出の調合油。
タレはコク、旨味、全てのバランスを絶妙に配合しました。油そば専門店歌志軒の命とも言えます。
油といえど、アッサリとしてクドくなく、それでいてまったりとしたコクを醸し出す調合油。
タレと油のバランスが整ってこその油そば。
召し上がる直前にラー油、酢をまわしかけ、混ぜ絡み合わせ「麺、タレ、油、ラー油、酢」の渾然一体を楽しんで下さい。

トッピング
常に油そばに合うトッピングを探し求めております。期間限定のトッピングなど旬な野菜、食材を併せてご賞味下さい。本当の油そばはお客様がトッピングをして頂くことで完成されます。