静岡県沼津市の寿司屋『山正』が営む鮮魚店です。
毎朝セリ場で買い付ける鮮度抜群の鮮魚が並ぶ鮮魚店は沼津港近くの『山正沼津南店』はマックスバリュ沼津南店１Fにございます。
毎日開催する『山正朝市』は日替わりで鮮度抜群の特価品が並びます。
さばき師は板前が担当しているので、陳列している鮮魚は、調理方法や下処理方法なども丁寧にお伝えさせていただいております。また、お客様のお料理方法に合わせて下処理を行い、はらわた、皮引きなどは全てお値段変わらず！！すぐにお召しあがりいただける『お刺身の加工』は一律300円となりますが、満足のいく出来栄えに仕上げます。