一切火入れをしていない乳酸菌たっぷりの生醤油で、あっさり醤油のタレに使ってます。 タレを作る時に、米菱醤油とお酒、ホタテやアサリ、真昆布、アゴ、椎茸を煮詰め、冷めたら丸大豆生醤油をブレンドしてます。

木桶仕込みの再仕込み醤油でチャーシューのタレ、あっさり醤油のタレに使ってます。