豚頭とたっぷりの野菜、そこに清湯スープを取って出涸らし親鶏を入れて、ガンガン炊き込み白湯スープを作ります。

豚だしは豚バラ肉を煮てスープを作るのと、一部豚頭を灰汁取りながら豚だしを取り、冷凍します。

親鶏や真昆布、乾燥ホタテ、アサリ、アゴ、椎茸、たっぷりの野菜でスープを作り冷凍の豚だしを混ぜて清湯スープを作ります。