愛媛県産の伊達鯛を昆布で一晩マリネしたカルパッチョに、玉葱ベースのチャコールドレッシングと旬のプロラボファーム野菜を添えました。

プロラボ米と徳島県産の神山鶏を和風出汁と大葉、梅で炊き上げました。サクサクの米粉フレークで包み揚げ、カラスミをかけて香り豊かに仕上げました。

有機野菜と共に5時間煮出した長野県産の安曇野豚のコンソメスープをベースに、青森県産のニンニクとハーブの香りとコクを加えました。

旨味を最も味わえる豚肩ロースをオーブンでしっとり焼き上げ、リンゴベースのバルサミコソースでシンプルに味付け。有機粒マスタードを添えることで、赤・白ワインどちらでも楽しめます。

徳島県産の神山鶏のもも肉を、塩麹を入れたマリネ液に一晩漬け込み、産地直送のサクサク米粉フレークでカリッと揚げた、ジューシーな唐揚げです。

素材の味を最大限に引き出すため、ナノ型細胞浸透水「ファストプロウォーター」を使用。愛媛県産の伊達真鯛の美味しさを感じられる一品です。