まるふみのキムチはすべて安心安全の国産野菜。 野菜は旬が一番栄養価も高く美味しい。 毎朝まるふみオモニ自ら新鮮な野菜を吟味し、一番美味しい漬け方でキムチに仕上げています。 特に人気の絶品の白菜キムチは新大久保キムチグランプリベスト10入りもした自信作。 「シンプル　イズ　ベスト」のまるふみ白菜キムチは厳選された美味しい韓国産唐辛子とアミの塩辛、自家製の鰯の塩辛などを絶妙なブレンドで混ぜ合わせ、地元愛知県産もしくは長野県産の白菜を塩漬けし丁寧に塗りこんでいます。 無駄な調味料などは入れず、特製のヤンニンの旨みとコクだけでしっかりと味を付けていきますので、シンプルだけど深みのある本物のキムチをお楽しみ頂けます。 もちろん、そのまま食べていただくのがイチバンですが、豚キムチやチャーハン、キムチ鍋にご使用頂いても、いつもと一味違う味をお楽しみいただけます。

★まるふみ特製ヤンニン（ヤンニョム） 無駄な調味料を入れず、如何に調味料・食材を少なくして、いい味を引き出すか考えて作っています。キムチだけでなく、様々な総菜の味の素となっております。ちなみにヤンニンの味のキーマンである、いわしの塩辛は自家製です。 ★まるふみ特製イワシの塩辛 時間をかけて発酵させる特製の「メディチジョ」。イワシの塩辛です。見かけはグチャグチャで何か分からないですが、イワシを半年ほど塩漬けするとこうなります。何年も日持ちします。少しずつ仕込んでいきますので、お客様にはお売りしておりません。この塩辛が「まるふみの味のキーマン」でもありますから……。 ★まるふみ特製テンジャン味噌 味噌そのものは自家製ではありませんが、厳選した赤味噌に白味噌を少々。当店でコトコト炊いた国産大豆をすりつぶし、青唐辛子を一緒に漬け込み寝かします。それにより深～ い味わいの「テンジャン味噌」の出来上がり。実店舗の「チゲ料理」にこの自家製テンジャン味噌を使用しております。市販では味わえないコクのある味です。