プロの目利きで上質なお肉を仕入れ、その大きな塊からメジャー部位、高級部位、希少部位までこだわって、毎日丁寧に包丁を入れております。一頭から本当に少量しか採れない。そんな部位もございますので、売切れの際はご容赦くださいませ。
全国の和牛のわずか0.1％しかいない希少な牛です。筋肉質で、しっとりきめ細やかな赤身が特徴。細かなサシが入った上品な霜降りで、赤身の濃いうまみと、さらっとした口どけのよい脂のバランスが絶妙です。 噛み締めるほどに、豊かな香りとうまみが広がります。
美しいサシが入った、味わい豊かな黒毛和牛。高知県内の農家で一頭一頭大切に育てられ出荷されています。 土佐の気候風土と土佐人気質が育てた重厚な味わいと食べ応えのある和牛です。
