16年続く1番人気の講座。 理論と実習のダブルで学ぶから分かりやすい。 小麦粉とはかなり違う米粉の特性を座学でガッツリと学び、 その理論を実習で実践に落とし込む。 ただレシピを学ぶだけの料理教室ではなく、 米粉をちゃんと使いこなせるようになるための知識がいっぱい。 理由をキッチリ学ぶから、 習ったレシピのアレンジもしやすく、失敗しない。 ふわふわ、サクサク、ふるふる、とろとろ、しっとり、もちもち 米粉っていろんな食感が出せる、本当に美味しくて楽しい食材です お米の自給率アップにもつながるのもうれしい まだまだ米粉の魅力を知らない方にぜひ体感して欲しいイチオシ講座 米粉初心者さんはもちろん、 カフェやお店を始めたい方、 お仕事で米粉を扱っている方、 お教室を開きたい方など、 プロの方にもご満足頂いています 詳細はこちら https://komekomeister.com/s_meister/
難しいと言われる米粉パン、 「簡単」に作れることは絶対的に守りつつ、 「もっと美味しい」にこだわり、 「パンらしい見た目」も取り入れて、 毎日食べてもカラダに優しい米粉パンを揃えました 全レシピ、サイリウムハスク、小麦粉、グルテン、卵、乳製品不使用 (チョコクリームやトマトパンのトッピングに乳製品を使用していますが、除去・代替できます) 片栗粉、コーンスターチなどのでんぷん類も不使用 パン生地の冷蔵、冷凍もできます！ 夜のうちに生地を仕込めば、朝は成形して焼くだけ 朝ごはんに焼きたてほかほかの米粉パンもらくらく作れます フライパン、オーブントースターでも焼けるので、 オーブンを使わなくても作れちゃう 全く新しい作り方で、 失敗なく、簡単に米粉パンが楽しめます 難しい調整がないから、初心者でも作れます ただレシピを習うだけではなく、 失敗しやすいポイントや作り方のコツ、キレイに成形する方法、 米粉パンの特徴も盛り込みました もっともっと米粉パンを楽しんで欲しいから妥協しないで作り上げた講座です 初心者さんはもちろん、 米粉パン失敗続きの方にもぜひ！ 【チョココロネ】 永遠の人気パンを米粉で！ くるくるキレイに巻くコツ教えます 【黒糖ロール】 ふんわり、しっとり食感を目指しました 驚くほどに究極に柔らかい仕上がりです 【カレーパン】 焼いても、揚げても美味しい サクッとして、ふんわりとしてスパイシー 【抹茶マーブル】 鮮やかな色に焼きあがるから、 マーブルパンは米粉が絶対にオススメ 【シナモンロール】 ふわふわ、シナモンが効く大人気パン 【バジルトマト】レシピのみ 【ドーナッツ】レシピのみ 【基本のまるパン】レシピのみ 【基本の超絶ふんわり山型パン】デモ実習 レシピは全て掲載しています 対面レッスンでの実習メニューは、５～６種類予定 その他のレシピは分量掲載＆解説のみ ※内容は都合により変更になる場合がございます 【米粉パンマイスター®講座】 当面の間は対面レッスン(東京、大阪)のみ開講 オンラインレッスンも順次開講予定 受講後、規定の課題をご提出頂くと「米粉パンマイスター®」の認定証を発行いたします 資格認定として「米粉パンマイスター®」の名称をご利用になれます 受講料には認定料が含まれています 日時：お申込みフォームでご確認ください 参加費：47,300円(税込) 認定料、材料費、テキスト代込み 講師：鷺沢陽菜(米粉マイスター協会専属講師) 会場：米粉マイスター協会(東京都世田谷区) 小田急線経堂駅から徒歩6分 主催：米粉マイスター協会 【米粉パンマイスター®講座 アドバンスコース】 米粉パンマイスター講座を受講された方のみ対象の上級クラス ※米粉パンマイスター講座を受講せずにアドバンスコースのみの受講はできません ☆米粉パン理論＆ノンシュガー１斤パン☆ (座学) 小麦粉とは全く違う作り方、工夫が必要な米粉パン 失敗しやすく、難しいと言われていますが、 理論からガッツリ学べば、オリジナルの米粉パン作りも出来ちゃいます 米粉パンをカガクする米粉パン理論 パンを極めたい方には必須な知識です (実習) 真四角な１斤パンを焼きたい 簡単そうに見えて、実はかなり難しい 粉の量を控えて、お砂糖も一切入れず、 ある特別な作り方をすることで、 超絶ふわふわ、軽めの米粉１斤パンが焼きあがります どこにでも売っている普通の食材だけど、 パンには絶対に入れない秘密の食材を加えることが最大のポイント 失敗しやすいポイント、微調整の方法も丁寧にお見せします 米粉パンマイスター講座と同日受講の場合 16,500円(税込) 別日程で後日受講する場合 22,000円(税込)
全10レシピ、ボウルひとつ、ゴムベラ1本で作る衝撃レシピ 卵、乳製品 不使用のビーガン仕様 米粉おやつマイスター®認定取得講座 対面レッスン、通信講座、オンライン講座あります 米粉で作るスイーツはとっても簡単 ボウル1個、ゴムベラ1本で作れる 特別な道具も、たくさんの調理器具もいらない ホイッパーさえ、使わないで作れる 小麦粉のレシピを米粉に変える、 ではなく、 米粉の特性を生かして作れば、簡単で短時間にできる 当たり前だけど、 小麦粉には小麦粉の良さや特性があり、 米粉には米粉の良さや特性がある 粉が違えば、作り方も変える 置き換えるのではなく、米粉に合った作り方をする 米粉は美味しい、そして、楽しい 「こんな作り方でいいの？？？」 と驚かれるけれど、これが米粉の王道 工程が簡単すぎて毎回驚かれるけれど、 仕上がりの美味しさは譲らない 気軽にスイーツを作ってほしい、 だからこそ、究極に簡単でシンプルな工程で、 最大の美味しさを手に入れたい そんな想いで始まったこの講座は、 ほっこりした幸せを増やしながら開講しています 4時間で10品、無理なくのんびり作ります 米粉の王道、ぜひ 【カリキュラム】 〇型抜きクッキー3種(プレーン、ココア、抹茶) 豆乳やアーモンドミルクなどの水分を一切入れずに作るクッキーは、 究極にサクサクで軽い食感 〇マフィン2種(ダブルチョコ、はちみつレモン) もこもこっと膨らんで、ふわっとした軽さと、しっとりとした生地感のマフィン ココア味にチョコチップを入れたガッツリチョコ、 お砂糖を一切入れずにはちみつの甘さとレモンの爽やかさが人気のはちみつレモン 〇フルーツパウンドケーキ ドライフルーツとナッツがたっぷり入ったリッチでちょっと豪華なパウンドケーキ 日がたっても固くなりにくいのも魅力 〇黒糖蒸しパン パカッと割れた蒸しパン、ふわふわなのにしっとりもちもち 計量から蒸し上がりまで20分で完成 パカッと割れる秘訣を教えます 〇しぼり出しクッキー 型抜きよりも簡単にできるしぼり出しクッキー 豆乳やアーモンドミルクなどの水分を全く入れずに作るレシピはサクサクで軽い食感 〇キャラメルビスキュイ サクサクのビスケットにお鍋ひとつで作れるキャラメルクリームを挟みました ノンオイルなのに濃厚なキャラメルクリームは、パンに塗っても美味しい 〇ふるふるプリン 卵も牛乳も使わずに、米粉で作ったふるふるのカスタードプリン パカッとお皿に出すと、ふるふると揺れるプリンにキュンとします カラメルから作る本格派なのに、簡単で失敗なしのレシピ 〇チョコレートチャンクスコーン 丸めて焼くだけでざっくりしたスコーンが作れます カリっとふわっと焼き上げる秘密の材料がポイントです 〇フルーツタルト 豆乳やアーモンドミルクなどの水分を一切入れずに作るから、米粉なのにサックサク ほろっとサクッとした食感が絶妙 レモンカスタードクリームはフルーツとの相性が抜群 〇ザッハトルテ ホールケーキだってボウルひとつ、お鍋ひとつで簡単に作れます しっとりふわっとした食感は米粉やビーガン仕様を全く感じさせないと大人気
米粉マイスター講座の上級クラスである米粉マイスターアドバンスコース、新規開講です。 座学の理論と実習のダブルで学ぶから、どこよりもスッキリ分かる 開講から16年の研究をギッシリと詰め込みました 内容は大きく分けて２つ 1、 損傷率の高い米粉を使いこなす 16年前の開講当時と違い、いろんな米粉が発売されている今、 お取り寄せの損傷率の低い米粉だけを選んで買う、 という選択でいいんでしょうか？ 確かに使いやすいですが、 地元のお米の粉を使いたい、 自分で栽培したお米の粉を使いたい、 近所で買える米粉を使いたい、 年々、そんなご要望が増えています 損傷率の高い米粉は料理以外で使いにくいです、 そう言い切ってしまうのは簡単ですが、 もっともっと米粉を楽しく面白くして、たくさん活用して欲しい だからこそ、 損傷って何？損傷率が高いのはどんなデメリットがあり、 それをカバーして美味しくふんわり仕上げるためには、どんな工夫があるの？ パンの場合、スイーツの場合、 それぞれ美味しく仕上げる工夫の仕方を学びます 損傷率の高い米粉だって、 パンを焼きたい、スイーツを作りたい 卵や乳製品を使わないビーガン、プラントベースでも作りたい そんなご要望を叶える方法を学びます 損傷率が10％を超える米粉で焼いたパン(2種類) レッスンでは3種類を予定 2、 米粉でオリジナルレシピを作る 習ったレシピだけではなく、 自分でオリジナルレシピを作りたい、 そのために必要な知識とレシピの組み立て方を学びます レシピを作るのに必要なのは、 まずは米粉の知識、 その次に、合わせる副材料の知識 砂糖、油、牛乳や豆乳、卵、 アーモンドプードルや大豆粉、そば粉などのブレンドする粉、 ベーキングパウダー、重曹、イーストの使い分け、 いろんな食材の知識が必要です そして、最後に必要なのが「組み立て方」 米粉が分かり、 その他食材の知識も学んだ、 それだけでは、レシピを作ることは出来ません それをどのように組み立てて調整していくのか、 そこが出来ないと、結局は自分でレシピを作ることは出来ません 増やしたら、減らしたら、別のものに替えたら、 さらには、 もっとふわふわ、ちょっともちもち、ほろほろサクサク、ザクザク、 目指す食感に近づけるために、どこを調整すればいいのか 使いたくない材料、除去したい材料を抜くには、 どうすればいいのか オリジナルレシピを作る、 かなり深い知識と経験が必要ですが、 それがなくても出来るようにまとめました レッスンを受けて、終わり、 だけでは家で作れなかった、ということになるので、 アドバンスコースではかなりしっかりとしたフォロー体制を導入しました メールでのご質問の他、 オンラインでのご質問にも対応します 受講後5か月間、それぞれの方のご要望に合わせた内容でしっかりとフォローします 開発したいメニュー、レシピが仕上がるまで、 カスタマイズされた丁寧なフォロー体制なので安心です 講座概要 日程：実習の対面レッスン(2日間)＆理論のオンラインレッスン(1日間) 最初に対面レッスンで実習を受講して頂き、 その後、お好きな日程でオンラインレッスンまたは動画視聴で理論を受講 フォロー：受講後5か月間(メール＆オンライン) 受講料：198,000円(米粉マイスターインストラクター認定料込) 8月末日までの受講は早割特典で187,000円(認定料込) 受講は米粉マイスター認定者、 または米粉マイスター認定取得予定の方のみです (米粉マイスター講座と同時申込みなどで認定取得見込みの方を含む) 過去に米粉マイスター講座を受講されていても、 認定を取得されていない、更新していないなどの場合は受講できません
アレルギーの方向けの米粉パン＆スイーツ えび・かに・くるみ・小麦・そば・卵・乳・落花生 アーモンド・あわび・いか・いくら・オレンジ カシューナッツ・キウイフルーツ・牛肉・ごま・さけ さば・大豆・鶏肉・バナナ・豚肉・松茸・モモ・山芋 りんご・ゼラチン 不使用 米粉はオーガニック サイリウムハスク不使用 ※サフ、カメリアなどのインスタントドライイーストは不可 乳化剤不使用のドライイースト指定です アレルギーに関する座学と、除去食材を使わないパン＆スイーツの実習 詳しくはこちら https://komekomeister.com/%e3%82%a2%e3%83%ac%e3%83%ab%e3%82%b2%e3%83%b3%e3%83%95%e3%83%aa%e3%83%bc%e7%b1%b3%e7%b2%89%e8%ac%9b%e5%ba%a7/