新田醸造

当店1番人気。試行錯誤を重ねて黄金比率に辿り着いた、極上の合わせ味噌。 原料は全て日本国産。なるべく地元に近い産地のものを選定して使用しています。 木桶で約1年天然醸造させた味噌に、更に2種類の信州味噌をブレンド。 華やかな香りで、溶けやすく扱いやすい。万能にお使いいただけます。 まずはみそ汁・豚汁でお試しください。

日本の伝統的な木桶仕込みで約1年天然醸造させた味噌。原料は全て日本国産。なるべく地元に近い産地のものを選定して使用しています。米糀10割と麦麹2割の合わせ味噌。穏やかな香り、糀の粒感があります。おにぎり、もろきゅう、肉じゃがのコク出し、などに。

合計3年以上の長期熟成の味噌。木桶で約1年仕込んだ「オリジナル」を更に2年以上熟成させています。原料は全て日本国産。なるべく地元に近い産地のものを選定して使用しています。米糀10割と麦麹2割の合わせ味噌。塩気はマイルドで、酸味を感じます。中華料理、煮込みうどん、焼肉の味噌ダレなどに。

受注生産です。フレッシュな長野県産牛乳を使用し、地元の卵にきび砂糖と「信州白樺印みそ」を加え低温でじっくり時間をかけて焼き上げました。口当たりなめらかでとろける美味しさです。味噌とプリンの絶妙なバランスをお楽しみください。

信州白樺印みそ使用の人気のお惣菜です。小指ほどの姫きゅうりを青唐辛子味噌で漬けました。