そば処 かほく

山形県河北町発祥の「つったい肉そば」。親鶏の出汁は常温に近い冷たさで、コクが最後まで続く。山形県産田舎蕎麦のコシと国産鶏が絡む一杯。 ・大盛 1,000円【600g／冷・温】 ※温かい肉そばもあります。

親鶏のコク旨出汁に、ちぢれ細中華麺。シンプルなのに奥深い、それが鳥中華。冷やしすぎない出汁だから旨みが最後まで続く。肉そばと同じ出汁なのに、スープを飲み干したくなる。 ・大盛 1,000円【300g／冷・温】 ※温かい鳥中華もあります。

鶏出汁の味噌スープに、ニンニクと香辛料を練り込んだ「辛玉」をのせた山形らーめんインスパイア。辛玉を溶かすほどに辛みと旨みが重なり、最後まで飽きない。辛さは自分でコントロールできる。 ・大盛 1,100円【300g／温】

特注ピロピロ麺・極太ちぢれが、煮干し出汁と豚清湯のダブルスープに絡む山形らーめんインスパイア。特製ラードで仕上げた、重なり合う旨さ。麺の硬さ・味の濃さ・油の量・背脂（無料）を好みで選べる一杯。 ・大盛 1,100円【300g／温】

山形県で広く親しまれてきた「まかない飯」を河北流に。肉そばの出汁をご飯にかけ、生玉子と薬味を混ぜて食べる山形ならではの一品。親鶏のコク旨出汁と玉子が絡み、最後まで箸が止まらない。 肉そば・鳥中華 並盛とのセットは1,150円。

衣はカリッと、中はイカの旨みが凝縮した「ゲソ天」。山形そばに欠かせない定番トッピング。肉そば・鳥中華と合わせると満足度がぐっと上がる。ゲソ天＋肉そば・鳥中華 並盛のセットは1,200円。