牛を肥育するには穀物飼料を使用し、効率良く太らせるやり方が一般的になっていますが、さかうえでは自社で生産した牧草飼料をはじめ、すべて国産で自然由来の生草とサイレージ（生草を嫌気状態で貯蔵し、発酵させたもの。）を与えて肥育しています。

さかうえでは、牛を自然環境の中で放牧しつつ、手厚く管理しながら育てます。好きなときに食べて、好きなときに運動し、好きなときに寝るストレスの少ない環境。よく運動することで、引き締まった肉質になります。毛艶やホルモンバランスも良好になり牛たちは生き生きと過ごします。

赤身肉は、低カロリーでタンパク質が多く、栄養価も高いためダイエット食材。健康志向の高まりでサシの少ない皆様が求める「上質な赤身肉」を提供します。里山牛らしいパワフルな味わいとあっさり上品な脂をお楽しみ下さい。