A通年で行っております。

Aうるち米でお願いします。もち米は不可です。玄米の場合は標準で精米してください。
くず米も可能ですが、場合によってはお断りすることがあります。

A冬場(12月～2月)は常温で3か月以上かかります。夏場(7月～9月)は1か月ほどで食べごろになります。
味見をして塩辛ければもう少し熟成させましょう。
味噌は発酵し続けます。好きなお味の時にタッパ等に移し冷蔵庫や冷凍庫で保管すると発酵を遅らせることができます。

A減塩にてお作りしておりますので、保存環境によってはカビが生えることもあります。
白いものは混ぜ込んで良いです。黒、緑などカラフルなものは周辺から取り除いたほうが良いです。
カビを取り除いた後は、味噌が空気に触れないようラップなどを敷いて対策しましょう。
ご不安な時はお電話や、メールやSNSのDM等で写真付きで送っていただけますと対処法をお伝えできます。

A味噌の表面はならし、味噌が空気に触れないようラップなどを敷いてタッパのふたを閉めます。
保存は冷蔵庫か冷凍庫が良いです。