まぐろの身のしっとり感や甘み、コクを活かしつつ、高温で一気に炙ることで表面の皮目を香ばしく香りを閉じ込めた一品です。
「紀州うめどり」のジューシーなもも肉を、藁で豪快に炙り、藁の香りと鶏の旨味を同時に楽しめる料理です。
藁を使用し豪快な炎で表面をパリっと焼き上げ、旨味をぎゅっと中に閉じ込めた当店自慢の一品！並盛880円/大盛1,080円