干し筍の白い部分は「チロシン」というアミノ酸です。
「チロシン」は脳を活性化しストレス緩和 、集中力を高めるなどの効果があるといわれ、旨味成分でもあります。

その他にも「カリウム」・「ビタミンB2」・「ビタミンC」などを含み、特に「食物繊維」が多い食べ物です。
「食物繊維」は整腸効果、血糖値上昇の抑制、血中コレステロールの低下など多くの恩恵を受けることができます。