初代櫻井道夫先生が考案された秘伝の「紙やき」昭和３０年代初めに東京日本橋にて創業三代続く秘伝のタレで煮込む紙鍋は絶品です！暖簾分けにて引き継がれし10年目のホルモサ日本橋。この味を守り続けて５５年！この味だけで５５年！

「昭和３０年創業のホルモサ」創業当時は羊マトンのお肉のみでしたが三代目の「もっと多くの方にこの味を知ってもらいたい」との思いから色々な肉や食材を試して現在では子羊ラムや徳之島の島豚、イノシシのお肉が食べられる！豚がとても美味しい事は平成の成果で次の世代に引き継ぐ秘伝の味！

当店では羊肉料理にぴったりのクラフトビール、ドイツ、ベルギー、オーガニック、ビールや日本橋ビールに八海山ビールなどを取り扱いして、もちろん生ビールもございます！！生は黒ラベルです！！