豚のアバラ骨付近のお肉。 赤身と脂が層になっていて、旨味が豊富。 備え付けのネギ塩でお食べください。

肝臓の部位。独特のクセがあるが、牛レバに比べるとあっさりしています。 栄養満点の部位！

豚のこめかみから頬にかけての部位。 よく動かす部分なので、筋肉が発達して、脂が少なく、噛み応えのある食感。

大腸をブツ切りにした部位。 小腸よりもやや太く、コシがあり、歯ごたえ十分！

豚の直腸にあたる部位。 他のホルモンと比較して、肉厚があり、旨味がぎっしり詰まった部位。

のど仏にあたる部位。別名ドーナッツ。 コリコリとした食感が特徴的で、クセになります。