お食事とともに味わう食中酒として、お燗は欠かせない存在です。 碧雲蔵が誇る中硬水の仕込み水は、熟成とお燗を経ることで、緑丘蔵の酒とはまた異なる深みを生み出します。 水の持つミネラル感と、選び抜いた北海道産酒造好適米の旨味を引き出し表現するには、まさに打ってつけの条件です。 今回は、精米歩合 80％で仕込んだ山廃純米酒をベースに、より気軽に日常の燗酒として楽しんでいただける味わいに仕上げました。 川端慎治総杜氏が自ら手掛けたアッサンブラージュ（ブレンド）酒を、お好みの温度にお燗をつけて、旬の味覚と一緒にお楽しみください。
【数量限定】日本一の清流に何度も輝いた「札内川」の伏流水を仕込み水とする碧雲蔵。 その札内川上流部は、「日高山脈襟裳十勝国立公園」内。 南北140kmの氷河地形、高山植物及び日本最大の原生流域を擁する日高山脈が源。 4年前、上流域の深く緑に囲まれた札内ダムの堤から、 46.5メートル下降した平均気温8度の 天然の貯蔵庫に貯蔵した2種のお酒を、本年9月に運び出しました。
【数量限定】口に含んだ瞬間広がる、甘く心地よい香り バランス良く円熟した味わい。 メロンの果肉のような甘い香りと、吟醸酒ならではのきめ細やかな酸と旨み。口に含んだ瞬間、甘く心地よい香りが広がります。 良質な環境と時の移ろいによってお米の甘味や旨味が上品に重なり、バランス良く円熟した味わいに仕上がりました。 秋の味覚とも好相性。お料理に合わせて、お好みの温度でお楽しみいただけます。 札内川源流貯蔵 SILVER 720ml ￥3,630
【数量限定】白ワインのような酸味。 和食にも、バターやチーズにも。 四年の熟成で得た、まろやかさをまとった深みのある酸味が印象的。低精白ならではのしっかりとしたお米の旨味とも調和し、きれいな余韻が広がります。 白ワインのような酸味と味わいは、天ぷらなどの和食から、バターやチーズを使った料理との相性が良く、気の合ったお仲間とお食事を楽しむのに最適です。 常温はもちろん、燗や燗冷ましでも。温度によって表情を変える味わいをお楽しみいただけます。
【限定80本】2022年8月、大雪山国立公園の石狩川最上流にある層雲峡・大雪ダム内に地域限定酒「神川」の貯蔵を開始し、本年（2026年7月）、4年の眠りを経て目覚めた純米大吟醸 貯蔵熟成酒。 大雪山の懐で4年の歳月を重ねることで、“明らかな熟成”へと進化し、香ばしい熟成香がふわりと漂い、時の経過を感じさせるコクと深みが宿る。 まるで深淵なる森の賢者のような落ち着きと奥行きを感じさせる味わいの希少な熟成酒です。 4年の歳月を重ねた、深く豊かな熟成の味わいを、どうぞゆっくりとお楽しみください。 ※限定数に達し次第終了させていただきますので、あらかじめご了承ください。
【限定300本】地域の契約農家が育てた酒米で醸す、 上川町近隣地域限定の日本酒「神川」。 昨年、大雪山国立公園・層雲峡にある大雪ダムへ運び入れ、 天然の貯蔵庫で静かに熟成を続けた特別純米酒。 一年という時間だけが生み出す、 特別な「神川」です。 標高約800m。真冬には氷点下25℃にもなる厳しい自然の中、 大雪ダム内部は年間を通じて約9℃。 日本酒をゆっくり熟成させるのに適した天然の貯蔵庫で、 一年の時を重ねました。
【限定300本】チーズのための日本酒「十勝 with Cheese」に、新たにPremiumが加わりました。 穏やかな米の香りに、青リンゴやライム、白い花を思わせる繊細な香り。口に含むと、ふくよかな旨みとコクが広がり、柑橘を思わせる酸とレモンピールのようなほろ苦さが、後口をすっきりと引き締めます。しっかりとした厚みがありながら重すぎず、飲みやすさも備えた味わいです。 冷やした状態では、シャープな酸が際立つ軽快な飲み口に。温度が上がるにつれて米と麹の香りが穏やかにほどけ、ふくよかな旨みとコクが前面に現れます。冷酒から常温に近づくまで、一杯の中で変化していく表情もこの酒の魅力です。 カマンベールなどのやさしい白カビチーズにはまろやかに寄り添い、ウォッシュや青カビチーズの濃厚な香りと塩気には、しっかりとした酸と骨格で応えます。熟成したシェーブル、羊乳製のセミハードやブルーチーズ、スモークチーズなど、個性豊かなチーズとのペアリングもぜひお楽しみください。 原材料名：米(北海道産)、米こうじ(北海道産米) 精米歩合：80% アルコール分：14度
農薬や化学肥料などの化学物質に頼らないことを基本に 自然界の力で生産された有機酒類の製造を行うため、 有機JAS認証機関から認証された「ORGANIC日本酒（有機日本酒）」。 今井 民生さんの当別産「吟風」に続き、今回は新十津川町の高山裕將さんが 完全自然栽培法で育てた有機JAS認証米「彗星」を使用した 「上川大雪 100%ORGANIC 彗星」をご案内します。
【限定400本】シャンパンと同様の製法で上槽した日本酒を酵母と共に瓶詰し、密閉状態で発酵させていくことで炭酸ガスを含んだ日本酒（瓶内二次発酵）になります。 瓶の中で静かに息づく酵母たちが、宝石のように輝く繊細な泡を生み出し、一口飲むと、舌の上で微細な泡が踊り、心地よい刺激が広がる。 爽やかな酸味とキレイな甘みが絶妙に調和し、上品な柑橘系の香りが漂う。 生きた酵母がもたらすフレッシュな味わいと、微細な泡の心地よい刺激が、日本酒を新たな次元へと導いてくれる1本となっております。 火入れならではのシルキーでキメ細やかな泡立ちとなめらかな口当たり。 クリアな旨みと深みのある日本酒らしいバランスをお楽しみいただける特別な日に、贈り物に、日常の食卓にも寄り添う一本です。 冷やして、ワイングラスでぜひお楽しみください。
アーティステックでワインのようなジャケットのお酒は、北海道産の厳選した酒米と日高山脈を源とする何度も日本一の清流に輝いた札内川水系の中硬水を原料に、ワイン酵母で醸すことで、エレガントな香り、軽やかな口当たりと洗練された酸味と旨みの、バランス良い味わいのお酒が出来上がりました。 冷やしてワイングラスなどでお楽しみください。 原材料名：米(北海道産)、米こうじ(北海道産米) アルコール分：13度
【限定200本】JR北海道×上川大雪酒造 苫小牧発鵡川行き始発列車“キハ40系”気動車。秋の冷え込んだ朝、勇払原野の彼方から朝陽が昇り1日の始まりを告げる写真をラベルに採用しました。 お酒は、北海道産酒米と何度も日本一の清流に輝いた札内川水系の中硬水で造った、穏やかな香りと味わい豊かな純米酒です。 ※ラベルのQRコードから撮影路線や車両、写真家のコメント情報と共に日本酒情報をご覧いただけます。 限定販売200本 原材料：米（北海道産）、米こうじ（北海道産米） 精米歩合：70% アルコール分：15度
【限定200本】JR北海道×上川大雪酒造 静かな朝の勇払原野と安平川に映るディーゼルカー“キハ40形”気動車、一日の始まりを切り取った写真をラベルに採用しました。 お酒は、契約生産者の北海道産酒米と何度も日本一の清流に輝いた札内川水系の中硬水で造った、華やかな香りと、なめらかで柔らかな口当たりが特長の純米吟醸酒です。 ※ラベルのQRコードから撮影路線や車両、写真家のコメント情報と共に日本酒情報をご覧いただけます。 限定販売200本 原材料：米（北海道産）、米こうじ（北海道産米） 精米歩合：55% アルコール分：16度