【限定300本】大雪山の天然水で仕込んだお酒は、美しい雪解け水のよう。 口に含むと、生酒ならではの心地よい微発泡と穏やかな香り、キレとクリアさに加え、旨味のコントラストが軽快なリズムを生み出します。 目指したのは、単に辛いだけでない「旨味の乗った辛口」。 吟風と7号酵母による清涼感ある香りに、深みのある米の旨味と芯のある酸、そしてすっと消える余韻が広がります。 冷やしたトマトや枝豆、天ぷらや鰹のたたきなど、旨味のある料理には寄り添い、油を使った料理の後味は軽やかに切ってくれます。 暑い季節にぴったりのキレの良さを、ぜひ五感でご堪能ください。
【限定400本】シャンパンと同様の製法で上槽した日本酒を酵母と共に瓶詰し、密閉状態で発酵させていくことで炭酸ガスを含んだ日本酒（瓶内二次発酵）になります。 瓶の中で静かに息づく酵母たちが、宝石のように輝く繊細な泡を生み出し、一口飲むと、舌の上で微細な泡が踊り、心地よい刺激が広がる。 爽やかな酸味とキレイな甘みが絶妙に調和し、上品な柑橘系の香りが漂う。 生きた酵母がもたらすフレッシュな味わいと、微細な泡の心地よい刺激が、日本酒を新たな次元へと導いてくれる1本となっております。 火入れならではのシルキーでキメ細やかな泡立ちとなめらかな口当たり。 クリアな旨みと深みのある日本酒らしいバランスをお楽しみいただける特別な日に、贈り物に、日常の食卓にも寄り添う一本です。 冷やして、ワイングラスでぜひお楽しみください。
【限定300本】本醸造でありながら、大吟醸並みの小仕込みで丁寧に醸した地域限定酒。 穏やかでありながら爽やかな香りが感じられます。 本醸造らしからぬコクのあるお米の旨味がしっかりと感じられながらも、余韻はスッと短くキレていきます。
【限定300本】今期初仕込みのORGANIC日本酒が出来上がりました。 2024年、北海道初の“ORGANIC日本酒（有機JAS認証）”を発売し、 同年、札幌国税局・新酒鑑評会「純米酒の部」で金賞を受賞。 毎回大好評のORGANIC日本酒。 今回は、北海道当別町の生産者・今井 民生さんが丹精込めて育て JAS有機認証を取得した酒米を原料にした 「上川大雪 100%ORGANIC 当別産吟風」をご案内します。 農薬や化学肥料などの化学物質に頼らないことを基本に 自然界の力で生産された有機酒類の製造を行うため、 有機JAS認証機関から認証された「ORGANIC日本酒（有機日本酒）」の 美味しさと価値を、より多くの人たちに知っていただくことで 北海道産酒米の更なる価値創造を目指し、未来の農業環境に寄与したいという 生産者・今井さんの願いと情熱も込められています。 有機栽培米ならではの雑味・嫌味のない味のふくらみと奥行き。 さらに、大雪山系の湧水を源流とする天然水からなるふくよかさと心地よいキレがぎゅっと詰まったオーガニック日本酒の魅力を余すことなく実感できる、非常に魅力的な味わいをお楽しみください。 原材料名：米(北海道産)、米こうじ(北海道産米) 原料米：当別産吟風100%（有機米） アルコール分：16度 製造所：上川大雪酒造「緑丘蔵」
【限定30本】全国新酒鑑評会 金賞受賞酒. 30％まで磨き、米の最も純粋な部分だけを使用した純米大吟醸。 余分な雑味や苦味、渋みを極限までそぎ落とすことで、透明感ある上品な酒質に仕上げました。 グラスに注いだ瞬間から漂う、果実を思わせる芳醇な香り。 口に含むと純米大吟醸の洗練された本質が花開き、穏やかな甘みと繊細な酸味が絶妙な調和を奏でます。 心地よく、優雅な余韻が長く続く至高の味わいをお愉しみください。 原材料名：米(北海道産)、米こうじ(北海道産米) 精米歩合：30% アルコール分：16度
【限定240本】札幌国税局新酒鑑評会 純米酒の部 金賞受賞酒。ほのかながら心地よい香りと、しっかり骨格を感じる味わい。きめ細やかな酸が、箸と盃がすすむリズムをつくりだす、凛とした品格を感じさせるバランスのよい純米吟醸酒です。 原材料：米（北海道産）、米こうじ（北海道産米） 精米歩合：55% アルコール分：16度
【限定200本】JR北海道×上川大雪酒造 北海道新幹線開業１０周年のロゴマークとH5系新幹線の画像をシルバーの近未来的なラベルとパッケージに。 お酒は、契約生産者の北海道産酒米と大雪山系の湧き水を源流とする軟水で造った、瑞々しくやわらかな口あたりと、後口のキレの良さが際立つ純米吟醸酒です。 限定販売200本、化粧箱入り 原材料：米（北海道産）、米こうじ（北海道産米） 精米歩合：50% アルコール分：16度
【限定200本】JR北海道×上川大雪酒造 苫小牧発鵡川行き始発列車“キハ40系”気動車。秋の冷え込んだ朝、勇払原野の彼方から朝陽が昇り1日の始まりを告げる写真をラベルに採用しました。 お酒は、北海道産酒米と何度も日本一の清流に輝いた札内川水系の中硬水で造った、穏やかな香りと味わい豊かな純米酒です。 ※ラベルのQRコードから撮影路線や車両、写真家のコメント情報と共に日本酒情報をご覧いただけます。 限定販売200本 原材料：米（北海道産）、米こうじ（北海道産米） 精米歩合：70% アルコール分：15度
【限定200本】JR北海道×上川大雪酒造 静かな朝の勇払原野と安平川に映るディーゼルカー“キハ40形”気動車、一日の始まりを切り取った写真をラベルに採用しました。 お酒は、契約生産者の北海道産酒米と何度も日本一の清流に輝いた札内川水系の中硬水で造った、華やかな香りと、なめらかで柔らかな口当たりが特長の純米吟醸酒です。 ※ラベルのQRコードから撮影路線や車両、写真家のコメント情報と共に日本酒情報をご覧いただけます。 限定販売200本 原材料：米（北海道産）、米こうじ（北海道産米） 精米歩合：55% アルコール分：16度
【限定200本】JR北海道×上川大雪酒造 函館本線通称「山線」を走る“キハ201系”気動車、背後に「蝦夷富士」と呼ばれる羊蹄山の写真をラベルに採用しました。 お酒は、契約生産者の厳選した北海道産酒米と、何度も日本一の清流に輝いた札内川水系の中硬水で造った、気品ある華やかな香り、調和のとれた上品な味わいを併せもつ純米大吟醸酒です。 ※ラベルのQRコードから撮影路線や車両、写真家のコメント情報と共に日本酒情報をご覧いただけます。 限定販売200本 原材料：米（北海道産）、米こうじ（北海道産米） 精米歩合：45% アルコール分：16度