【限定300本】地域の契約農家が育てた酒米で醸す、 上川町近隣地域限定の日本酒「神川」。 昨年、大雪山国立公園・層雲峡にある大雪ダムへ運び入れ、 天然の貯蔵庫で静かに熟成を続けた特別純米酒。 一年という時間だけが生み出す、 特別な「神川」です。 標高約800m。真冬には氷点下25℃にもなる厳しい自然の中、 大雪ダム内部は年間を通じて約9℃。 日本酒をゆっくり熟成させるのに適した天然の貯蔵庫で、 一年の時を重ねました。
【限定300本】チーズのための日本酒「十勝 with Cheese」に、新たにPremiumが加わりました。 穏やかな米の香りに、青リンゴやライム、白い花を思わせる繊細な香り。口に含むと、ふくよかな旨みとコクが広がり、柑橘を思わせる酸とレモンピールのようなほろ苦さが、後口をすっきりと引き締めます。しっかりとした厚みがありながら重すぎず、飲みやすさも備えた味わいです。 冷やした状態では、シャープな酸が際立つ軽快な飲み口に。温度が上がるにつれて米と麹の香りが穏やかにほどけ、ふくよかな旨みとコクが前面に現れます。冷酒から常温に近づくまで、一杯の中で変化していく表情もこの酒の魅力です。 カマンベールなどのやさしい白カビチーズにはまろやかに寄り添い、ウォッシュや青カビチーズの濃厚な香りと塩気には、しっかりとした酸と骨格で応えます。熟成したシェーブル、羊乳製のセミハードやブルーチーズ、スモークチーズなど、個性豊かなチーズとのペアリングもぜひお楽しみください。 原材料名：米(北海道産)、米こうじ(北海道産米) 精米歩合：80% アルコール分：14度
農薬や化学肥料などの化学物質に頼らないことを基本に 自然界の力で生産された有機酒類の製造を行うため、 有機JAS認証機関から認証された「ORGANIC日本酒（有機日本酒）」。 今井 民生さんの当別産「吟風」に続き、今回は新十津川町の高山裕將さんが 完全自然栽培法で育てた有機JAS認証米「彗星」を使用した 「上川大雪 100%ORGANIC 彗星」をご案内します。
【限定400本】シャンパンと同様の製法で上槽した日本酒を酵母と共に瓶詰し、密閉状態で発酵させていくことで炭酸ガスを含んだ日本酒（瓶内二次発酵）になります。 瓶の中で静かに息づく酵母たちが、宝石のように輝く繊細な泡を生み出し、一口飲むと、舌の上で微細な泡が踊り、心地よい刺激が広がる。 爽やかな酸味とキレイな甘みが絶妙に調和し、上品な柑橘系の香りが漂う。 生きた酵母がもたらすフレッシュな味わいと、微細な泡の心地よい刺激が、日本酒を新たな次元へと導いてくれる1本となっております。 火入れならではのシルキーでキメ細やかな泡立ちとなめらかな口当たり。 クリアな旨みと深みのある日本酒らしいバランスをお楽しみいただける特別な日に、贈り物に、日常の食卓にも寄り添う一本です。 冷やして、ワイングラスでぜひお楽しみください。
アーティステックでワインのようなジャケットのお酒は、北海道産の厳選した酒米と日高山脈を源とする何度も日本一の清流に輝いた札内川水系の中硬水を原料に、ワイン酵母で醸すことで、エレガントな香り、軽やかな口当たりと洗練された酸味と旨みの、バランス良い味わいのお酒が出来上がりました。 冷やしてワイングラスなどでお楽しみください。 原材料名：米(北海道産)、米こうじ(北海道産米) アルコール分：13度
【限定200本】JR北海道×上川大雪酒造 苫小牧発鵡川行き始発列車“キハ40系”気動車。秋の冷え込んだ朝、勇払原野の彼方から朝陽が昇り1日の始まりを告げる写真をラベルに採用しました。 お酒は、北海道産酒米と何度も日本一の清流に輝いた札内川水系の中硬水で造った、穏やかな香りと味わい豊かな純米酒です。 ※ラベルのQRコードから撮影路線や車両、写真家のコメント情報と共に日本酒情報をご覧いただけます。 限定販売200本 原材料：米（北海道産）、米こうじ（北海道産米） 精米歩合：70% アルコール分：15度
【限定200本】JR北海道×上川大雪酒造 静かな朝の勇払原野と安平川に映るディーゼルカー“キハ40形”気動車、一日の始まりを切り取った写真をラベルに採用しました。 お酒は、契約生産者の北海道産酒米と何度も日本一の清流に輝いた札内川水系の中硬水で造った、華やかな香りと、なめらかで柔らかな口当たりが特長の純米吟醸酒です。 ※ラベルのQRコードから撮影路線や車両、写真家のコメント情報と共に日本酒情報をご覧いただけます。 限定販売200本 原材料：米（北海道産）、米こうじ（北海道産米） 精米歩合：55% アルコール分：16度