自家製ポン酢ベースのたれをかけ、香ばしく炭火で焼きあげます。ふっくら柔らかな食感、溢れだす旨味…とうとうみ（鍋皮）の風味は一度食べるとやみつきになる美味しさです。
やわらかくジューシーなから揚げ。 お好みで山椒塩で召し上がるのもおすすめです。。
厚く切った身の表面を軽く炙った食べ応えありのたたき風のてっさ。
