Nakashimafarm

【MILK BREW】 ■内容 5パック入り(35g/1p)×1個 ■MILK BREWとは 福岡平尾のMANLYCOFFEの須永さんとNakashimafarmの酪農家、中島大貴の出会いによって生まれました。 MILKBREWは 水だしコーヒーならぬ冷たいミルクでだすコーヒーです。 須永さんが焙煎したエチオピアのライトローストしたお豆を牛乳につけこむ。 たったこれだけでエチオピアのフレッシュでフルーティなフレーバーがしっかり牛乳に溶けこみます。 水も使わないので薄まらず、牛乳の美味しいバランスはそのままという酪農家も納得の美味しさです。 袋にはコーヒーバッグが5P入っています。色んな牛乳で試してみるのも楽しいですよ。 MILK BREWで新しいコーヒー/ミルク体験をお楽しみください。

【BROWN CHEESE】 内容量：90g×1個 原材料：生乳、ホエイ 賞味期限：製造日から1ヶ月半 -------------------------- ■受賞歴 JAPAN CHEESE AWARD 2018　金賞受賞・部門NO1 WORLD CHEESE AWARDS 2019 銅賞受賞 ■BROWN CHEESE 公式HP https://www.browncheese.online ■BROWN CHEESE開発秘話 「無駄にしない」そして 「美味しいもの」への挑戦。 私たちは酪農を営みながらチーズを作っています。 チーズ製造時においてホエイという副産物が出るのですが、多くの場合廃棄され、その活用は私たち含めチーズ工房の共通の課題でした。 そんななか生乳を煮詰めて作るノルウェーのチーズ「ブルノスト」を知りました。 当時日本ではだれも作っていませんでしたが、独学にて試行錯誤を約3年繰り返し、 2018年に日本で初めて、「BROWNCHEESE」を製品化しました。 私たちのこのフードロスをなくす取り組みが、みなさまに手に取って頂くきかっけになったら嬉しく思います。 初めて口にする美味しさながら、どこか懐かしい。 このBROWNCHEESEを楽しんでいただけたら幸いです。 ■製法 銅の釜で焦げないように攪拌しながら直火でじっくり煮詰めます。 約6時間もの間、火を入れ続けることでホエイと生乳に含まれる糖とアミノ酸が結びつく「メイラード反応」が起きます。この反応が進むにつれ褐色化していき、ブラウンが色濃くなっていくなかで、多くの味わいを生み出していきます。 ■特徴 キャラメル、ピーナッツバター、きな粉、黒糖... ホエイと生乳、この2つの原材料からこんなにも多くの味わいを感じるのに驚きます。 そして特筆すべきはその甘みです。 砂糖不使用にも関わらず、糖度が50度以上もあります。 これは生乳に含まれる乳糖によるもので、濃厚でありながら、優しくスムーズで舌馴染みの良い甘さです。 【ヒトが最初に体験する甘み＝母乳の乳糖】この原体験がBROWN CHEESEを美味しく感じる一番の秘密かもしれません。 ■おすすめの食べ方 小さくカットし、まずはそのままで召し上がってください。 パンやワッフルに薄くスライスしてトッピング、フルーツジャムを添えて食べると絶品です。 飲み物はコーヒーや紅茶、ウイスキーなどの蒸留酒の甘みの少ないものと合わせると互いが引き立ちます。 またココアやチャイ、ラム酒やビールのスタウトなどフレーバーがしっかりあるものと合わせると混然一体となった美味しさが味わえます。

【できたてモッツァレラ】 内容量：100g×1個 原材料：生乳、食塩 賞味期限：製造日から6日 -------------------------- ■受賞歴 JAPAN CHEESE AWARD 2020　銅賞受賞 ■特徴 朝5時半の搾りたての牛乳から作るできたてほやほやの フレッシュなモッツァレラチーズ。 できたてのチーズはとてもミルキーで自然な甘さがあり、 今まで味わったことのない美味しさです。 できたてのモッツァレラを味わってみませんか？ ■おすすめの食べ方 トマトのカプレーゼはもちろん、 桃や柿、ミカンなどの フルーツと相性が良くフルーツサラダにしてもおすすめ。