神戸ビーフ(神戸牛)と厳選黒毛和牛の専門店

神戸ビーフとは、但馬牛の中でも特に
上質で選ばれた牛(A4～A5等級)を指します。

« その代表的な特徴は… »
・県外不出の純血種 ・細かくきれいなサシ
・しっかりと赤い肉色　・旨味の強い肉味
・柔らかく常温で溶ける脂　・小柄な体躯

この肉質を求めて全国の肥育家は
但馬牛の種牛を地元に持ち帰り、
和牛の改良を重ねました。

そして現在日本にある黒毛和牛の
約99.8%が但馬牛との混血です。

中でも上質だといわれる牛
(松坂牛､米沢牛､飛騨牛等) は、 例外なく
但馬牛の血が濃い牛です。

但馬牛は日本畜産文化の核心であり、
大切な宝です。

当店の神戸ビーフは､川岸裕人氏の育てた
月齢 32 か月以上の雌牛のみを
一頭買いしてご提供しております。

氏は但馬牛の肥育家として名高く、
その牛は主に東京や京都の高級料理店で
使用されています。

焼肉店で使用するには値が張りますが、
日本で一番旨い牛だと自負しております。

本日はおいしい神戸ビーフと厳選黒毛和牛を
どうぞごゆっくりご賞味ください。