芯玉という大きなももの一部の部位です。ももは脂が少ないのが特徴的ですが、ともさんかくだけは脂が乗っています。ももの脂はカルビ系とは違い、さっぱりくどく無い口当たりです。少し甘みのある、美味しい脂味が感じられる部位です。
ランプ（腰）の部位で最も上質で柔らかい場所を厳選して提供しています。 その為、希少部位で数量僅かになります。品切れの日も多くなっておりますので、入荷がある場合は迷わずご注文ください。ランプへ脂も少なく、非常に柔らかい部位です。
お尻の頬、臀部にあたる部位です。 動きがある場所とない場所が交雑している部位なので、一枚一枚触感や柔らかさが変化します。 ランプより身が締まりやすい部位で、旨味もしっかり味わえます。
芯玉のど真ん中にある赤身の強い部位です。ユッケでも良く使用される部位です。非常に食べやすく、お子様〜年配の方まで幅広い方におすすめできる部位になります。
