横隔膜の背中側にある部位です。 内臓になりますが、赤身肉のような味わいで、脂は少なくかつ旨味はしっかりした部位になります。特上タン同様、非常に人気のある部位です。

オープンから不動の人気部位です。 黒毛和牛のタンもとを使用。 良質な脂がタンの旨味を更に引き出します。当店一押しの商品です。