備長炭で焼くことにより中はジューシーに、表面はカリッと香ばしく焼き上がり、素材の味を最大限に引き出します。又、煙で焼くことで焼き鳥につく芳醇な香りも備長炭にこだわる理由のひとつです。秘伝のタレで一本一本、愛情を込めて丁寧に焼き上げています。
ご注文を頂いてから生のお米からじっくり炊き上げます。 厳選鳥取米と高級もち米でふっくら炊き上げる本格釜めし。素材の旨みが、しみ込んだもっちり米やおこげと特製出汁でのお茶漬けをお楽しみ下さい。
