自家製マー油をあしらった自信作。トッピングは、ラーメンの具材にシャキシャキもやしがのる。見た目とはうらはらに意外とサッパリ。疲れた時には要注意！ 「黒チャーシューメン」「黒ワンタンメン」もあります。

スープ完成まで15時間。西谷家オリジナルの髄トンコツに中華麺の絡みがgood!特性チャーシュー、青ネギがのったワイルドな味を堪能できる一品。 「味玉ラーメン」「チャーシューメン」「ワンタンメン」もあります。

糸島産の野菜を長時間煮込んだスープに、糸島産「またいちの塩」を加えた贅沢な一品！ゆず皮のアクセントも効いていて、あっさり食べられます。また、途中にレモンオリーブオイルを適量加えての味変もお楽しみください！ 「チャーシュー塩そば」「ワンタン塩そば」もあります。

西谷家の新味。旨味を引き出し臭みを取り除いたあっさり仕立て。 「味玉白ラーメン」「白チャーシューメン」「白ワンタンメン」もあります。

最大火力でパラパラに炒め、しっかり味の付いたチャーハンは、西谷家・銅鑼で大人気！

旨味を引き出し臭みを取り除いたあっさり仕立てのスープとちゃんぽｎ麺の相性抜群！！野菜もたくさんのって栄養抜群！！

糸島産の野菜を長時間煮込み、糸島産「北伊醤油」のかえしで絶妙なスープが出来上がり、全粒粉を混ぜた自家製中華麺がよく合います。また、「伊都の豚」のバラ肉チャーシューや、メンマも糸島産を使用しており、その食感と味もお楽しみください！ 「チャーシュー中華そば」「ワンタン中華そば」もあります。