パリ・ブレスト「ブリエスト」
「Briest ブリエスト」のスタートのキッカケになったのが、この『パリ・ブレスト』です。
当日焼き上げるハード目に色づいたリング型のパータ・シューに、イタリアン・メレンゲを使ったクラシックな「クレーム・オ・ブール（バタークリーム）」と「クレーム・パティシェール（カスタード）」をあわせ、アーモンドとプラリネを、クレーム・ムースリーヌ・プラリネに仕込み、パティシエがひとつひとつを丁寧に絞ったのがこのパリ・ブレスト「ブリエスト」です。
プラリネ・クリームの中にサクッとした食感のセンター・シューを入れ、プチ・ガトー（おひとりさま）に、お作りしております。
