オードブルは廣岡揮八郎開発のレシピで、うす切りハムに冷水に晒したスライスオニオンを添え、生野菜をたっぷりのドレッシングをかけてどうぞ。酸味がほどよいトマトベースのスープ。そしてリンゴチップスが快いサラダ。滋味溢れる国産和牛ステーキは熱く焼かれた南部鉄皿でご提供。自慢のポンズたれはステーキをあっさりと仕上げ、焚き立てごはんと好相性。コースのはじまりは、「揮八郎ビール」と「ワイン」が最適。